烤猪排
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菟慖虫魔韩立

尽量选嫩一些的猪肋排,烤制会更容易成功!

首选“个头相对小一些、肉却厚一些”的肋排。

另外,越是简单的辅料,越能显示出食材的原汁原味!

心得分享:

每家烤箱热度不同,注意根据自己的烤箱情况适当增加时间。

烤好之后再切、肉会感觉更肥嫩,比较好。

最好选小排骨。

做法简单地说就是:预先腌制猪排,烤箱烤熟,切块。”

食材
生猪排 500克
黑胡椒 10克
5克左右
六月鲜生抽 20克
柠檬 半个
番茄酱(选用) 5-10克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    将猪排两面撒上黑胡椒、柠檬汁、盐,少量生抽,按摩一下肉,以便可以更入味,腌制6个小时以上到24小时,这样才好烤熟。
  • 步骤 2/3
    猪排放入烤箱,200度,烤20分钟即可。期间烤10分钟翻一次方向。如果喜欢稍微有些酸甜,入烤箱前厚刷一层番茄酱,可以看看动妈的最近一次烤猪大排的效果。
  • 步骤 3/3
    时间到,从烤箱里把猪排拿出来,观察是否熟透。如果没有,加烤10分钟。如果已经熟透,按骨头方向顺切、切块、装盘。再拧一些黑胡椒在表面更好。
小贴士

肉类的烤制过程是这样的:只要不是特老的肉,差不多20分钟左右,就熟了;但如果接着烤,就又会变硬,需要再烤特别长时间才会再次软嫩可口。

我们家每次都是这样长的时间,最多就是希望表皮脆一些再加5-10分钟。我写这个菜谱也是为了记录方法,方便自己每次都能烤出美味,所以也不存在什么没有说出来的地方。

有些人烤完发现不尽如人意,如果没有删减改动配方的话,那么问题就只能在肉或者烤箱温度上了。毕竟肉与肉差别还是很大的。

如果觉得自己家烤箱不给力可以用220度烤。

发布于 2019-03-02
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