韭菜猪肝
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魂梦归他处锐

来做一个特别好吃的韭菜猪肝版本。

食材
猪肝 1大块
韭菜 1大把
鸡蛋 2个
淀粉 适量
酱油(生抽) 3大勺
3大勺
味啉(可不加) 1大勺
2小勺
1小撮
大蒜 2瓣
生姜 1小块
酒(腌制用) 1大勺
盐(腌制用) 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备工作:猪肝切片,大蒜和生姜都磨成泥后加入猪肝中,接着加入1大勺料酒和1小勺盐,搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制15分钟。腌制中的这些时间,把韭菜洗净切段,把料汁调好(取小碗,分别加入3大勺酱油,3大勺酒,1大勺味啉,2小勺糖以及1小撮盐),搅拌均匀后尝味,味道不够可以再做调整。
  • 步骤 2/6
    猪肝从冰箱取出后,准备好一盘淀粉,油锅热至170度左右时,把猪肝均匀拍上淀粉,入锅煎炸至两面脆黄,时间不需要很久,表面成型即可,基本上是外脆里嫩的状态,煎炸完后出锅备用。
  • 步骤 3/6
    2个鸡蛋打入碗中,放一点点盐巴,搅打均匀。平底锅烧热后加1大勺油,油热起来之后将蛋液倒入锅中,迅速划散,半凝固状即可,出锅备用。
  • 步骤 4/6
    平底锅烧热加适量油,倒入韭菜翻炒至香味出来。
  • 步骤 5/6
    然后倒入炸好的猪肝继续翻炒,接着倒入调好的酱汁,快速的炒匀食材与酱汁,最后倒入鸡蛋,稍稍拌匀即可出锅。
  • 步骤 6/6
    配一碗白饭,好好补充能量吧。
小贴士

非常好吃,这样做出来的猪肝外脆里嫩,饭可以吞3大碗。

发布于 2019-01-10
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