糖醋小排
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酵矩浩谏挛

我在博客刚开始的时候,上传过一个糖醋辣排骨,其实跟这个差不多。只是我这次使用的是冰糖,上次是白糖。然而,我很惊喜的发现,糖醋排骨一定要用冰糖!

用冰糖做出来的糖醋排骨,糖色更亮丽,糖汁也更浓稠,牢牢的包裹着排骨。

食材
排骨 适量
适量
八角 适量
桂皮 适量
干辣椒 适量
冰糖 适量
适量
老抽 适量
料酒 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    排骨洗尽,切成小段,姜用刀拍破
  • 步骤 2/8
    热油爆香干辣椒,桂皮,八角,姜
  • 步骤 3/8
    加入排骨炒,炒变色后,加入一勺料酒,锅里的水分快干时,加入没过排骨的热水
  • 步骤 4/8
    加入一小勺盐,一大勺老抽,一大勺醋,两大块冰糖,大概醋与冰糖的比例是1:2
  • 步骤 5/8
    煮开后,改中火慢煮
  • 步骤 6/8
    排骨肉煮软后,水还没有干的话,可以开大火快煮,让水分迅速蒸发掉
  • 步骤 7/8
    水快干时,要不停地翻炒,不然糖浆会糊
  • 步骤 8/8
    糖浆粘稠后,即可出锅,洒上芝麻
发布于 2018-06-05
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