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烧姜啤酒鸭
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江又灵重

回味无穷，吃完还想吃

食材
番鸭 半只
姜片 20片
去皮蒜头粒 8颗
啤酒 大半罐
冰油/老抽 适量
生抽 适量
黑糖 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把鸭子斩块，过水
  • 步骤 2/6
    炒锅放油，爆姜片到收缩发干，再放入所有蒜头爆香
  • 步骤 3/6
    蒜头金黄时立刻倒入已经出过水的的鸭肉块，翻炒到干身金黄
  • 步骤 4/6
    转小火倒入生抽、冰油（或者老抽）、黑糖，继续翻炒均匀，开大火，倒入大半罐啤酒，烧开，根据口味轻重加入适量盐，这时候可以盖盖转小火焖煮半小时左右，或者移入铸铁锅盖盖焖煮。
  • 步骤 5/6
    焖煮的过程中可以在中途开盖给鸭肉翻翻身，让酱汁可以更均匀吸附在所有鸭肉上，再盖上盖子继续焖煮
  • 步骤 6/6
    直到煮到合适的口感后可以做适度收汁，但记得不要收的太干，带点酱汁还是很好吃的，然后就可以大快朵颐啦！味道超赞！
小贴士

姜片和蒜头粒喜欢的话可以更多点

一定要先煸姜片后再放蒜头，否则蒜头容易焦，姜片煸出香味也很重要

喜欢辣的可以加点辣椒

焖煮时间根据锅具火源的不同可以做适度调整

发布于 2018-07-22
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