红烧啤酒鸭
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又见啤酒鸭,实在因为它是非常适合夏日的美味。也因制作简便,滋味鲜美,它成了我家餐桌的常客。鸭肉性味甘、咸、平,微寒,有补虚益气,利水消肿、滋阴补血、化痰止咳等多种功效。炎热的夏季,来一碗鲜嫩可口的啤酒鸭,消暑滋补,既解馋又养生。之前为大家带来的是香辣口味的啤酒鸭,而这次不辣的啤酒鸭,更适合老人与孩子,以及不吃辣的小伙伴们。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭子 700g
啤酒 350ml
适量
3g
3g
15g
八角 10g
细葱头 10g
生抽 10ml
老抽 5ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸭子去毛,斩成大块,洗净备用;
  • 步骤 2/10
    鸭块在沸水中煮至表皮颜色变白
  • 步骤 3/10
    捞起沥干;
  • 步骤 4/10
    锅内放少许油,倒入鸭块,小火煸炒至表面略带金黄
  • 步骤 5/10
    姜葱分别切成片和小段备用
  • 步骤 6/10
    油里倒入姜葱爆香
  • 步骤 7/10
    加盐、糖、八角,倒入啤酒
  • 步骤 8/10
    加老抽和生抽翻拌均匀;
  • 步骤 9/10
    关锅盖小火焖煮收汁
  • 步骤 10/10
    大约25~30分钟左右,鸭肉软烂即可
小贴士

1,红烧也可以用炒糖的方法,先用油将糖炒出糖色,再倒入鸭块翻炒上色;

2,除了八角,也可根据喜好加花椒、桂皮、草果等香料调味;

3,加了啤酒,鸭肉变得鲜嫩香醇,用普通啤酒即可。

发布于 2020-04-24
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