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牛腱兩食～蕃茄西芹牛腱湯+滷牛腱
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簡簡單單就有一湯和一道超下飯的小菜，絕不浪費，非常適合小妹的吃貨原則。滷牛腱當冷盤前菜也超捧哦！

食材
牛腱 1條
番茄 3个
西芹 1/2條
紅蘿蔔 2條
姜 6片
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
紹興酒 1湯匙
冰糖 1茶匙
蒜 3瓣
紅辣椒 1/2隻
香葉 3片
葱段 少許
葱花 少許
鹽 少許
香油 少許
指天椒 2隻
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    煮滾一鍋水，加入洗淨的牛腱和薑片汆水去掉血水約10分鐘，撈到備用。
  • 步骤 2/10
    紅蘿蔔和西芹切丁，每隻蕃茄切大塊。
  • 步骤 3/10
    煮滾一鍋水，放入牛腱、西芹、紅蘿蔔和一半份量的蕃茄。大火煮15分鐘，轉中火煮30分鐘。
  • 步骤 4/10
    待蕃茄開始煮爛，加入餘下的蕃茄。
  • 步骤 5/10
    中火煮1小時，加少許鹽即可。
  • 步骤 6/10
    滷牛腱：從湯煲撈起牛腱備用。
  • 步骤 7/10
    配料切好備用。
  • 步骤 8/10
    在另一鍋中放入牛腱，加水剛好蓋過牛腱。加入薑、蒜、蒽、紅辣椒、香葉和調味1，大火滾起後轉中火炆約20分鐘。
  • 步骤 9/10
    煮至滷汁收乾、牛腱入味上色便可。
  • 步骤 10/10
    牛腱切片，加蒽花。取鍋中的滷汁，加上香油和指天椒作調味醬汁，超下飯呢！
小贴士

滷牛腱時要適當地低面轉，使整隻牛腱均著色和入味。滷汁可保留放冰箱待下次再用。

发布于 2018-11-16
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