牛腱豆渣花生酱
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家小沫小柒柒杯

“酱”,有简单的,有复杂的,有便宜的,还有贵的我吃不起的XO,通通都是浮云吖!

好吃才是硬道理!把家里所有的剩货混到一起,竟然诞生了霸王级别的“饭遭殃”,超市卖的啥酱啥酱通通下架吧哈哈!

别小看我的“混酱”哈哈!可是混的很有品味吖!

食材
卤牛腱 一小块(约65克)
豆渣 一小碗(约50克,我用了一半)
花生 半碗
辣椒面 2勺
豆瓣酱 一勺
花椒 两勺
豆豉 半碗
适量
半碗
三个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所有材料,牛腱切碎
  • 步骤 2/10
    锅烧干,不放油,小火干炒豆渣直到粒粒松散,没有水分,装起备用
  • 步骤 3/10
    锅里入油,放入辣椒面,花椒和蒜末,小火,直到油金黄色,蒜香味很浓即可
  • 步骤 4/10
    倒入牛腱碎
  • 步骤 5/10
    小火炒至牛腱没有水分
  • 步骤 6/10
    加入之前炒好的豆渣
  • 步骤 7/10
    翻炒均匀即放入花生
  • 步骤 8/10
    放入豆豉
  • 步骤 9/10
    待油表面的泡沫超不多消去,即可加入豆瓣酱,继续炒均匀
  • 步骤 10/10
    香味出来后加入一小勺盐调入味即可
小贴士

1、整个炒制过程都是小火,目的是很好的祛除水分,以免食材容易糊掉

2、豆渣不要太多,太多会影响口感

3、辣椒面可多加少减,喜欢辣的多放都可以

4、这个酱比较吃油,若要保存比较久,油需要比较多,至少能盖着食材的2/3。

5、花生和牛腱不要切的太碎,粗颗粒的口感超级享受!

6、没有牛腱可用普通牛肉代替,但会没有带筋的嚼劲口感!

发布于 2019-01-30
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