【牛腱豆渣酱】自制霸王级别的“饭遭殃”“酱”,有简单的,有复杂的,有便宜的,还有贵的我吃不起的XO,通通都是浮云吖!好吃才是硬道理!把家里所有的剩货混到一起,竟然诞生了霸王级别的“饭遭殃”,超市卖的啥酱啥酱通通下架吧哈哈!别小看我的“混酱”哈哈!可是混的很有品味吖!其实要做个好的“混酱”不难,六个小关键给记住了就好了!
1 整个炒制过程都是小火,目的是很好的祛除水分,以免食材容易糊掉
2 豆渣不要太多,太多会影响口感
3 辣椒面可多加少减,喜欢辣的多放都可以
4 这个酱比较吃油,若要保存比较久,油需要比较多,至少能盖着食材的2/3。
5 花生和牛腱不要切的太碎,粗颗粒的口感超级享受!
6 没有牛腱可用普通牛肉代替,但会没有带筋的口感!