盐焗鸡脚(水焗)版
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清秀

盐焗鸡爪、翅膀、鸡腿是一道可以在歺桌上出现的菜,也可以当零食,如果当零食的话它就一定要冷藏后才会达到Q的效果哦!

盐焗鸡脚(水焗)法:之前做过盐焗鸡脚,随后有好多厨友问我是怎样做的?反映也好,一直也没回复,亲!不好意思了⋯!今天有空,特意做出这个菜谱来的,希望厨友们喜欢⋯与您一起分享!谢谢支持哟⋯!

食材
鸡脚(新鲜) 2斤
盐焗鸡粉 2包
栀子 10个(约10克)
香油、盐、 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    洗净鸡脚剪掉指尖
  • 步骤 2/8
    锅内放适量的水先焯一遍鸡脚,放些料酒和姜片去腥味,焯到定型即可,捞起放入冷水里泡一下(为的是一热一冷能起到表皮更紧致更Q更爽口)
  • 步骤 3/8
    重新换适量的水煮开,栀子(压碎)色料放入煮出色素来
  • 步骤 4/8
    盐焗鸡粉2包:各30克
  • 步骤 5/8
    将盐焗鸡粉放入碗中用栀子色水开浆倒入混合,放盐调味,想吃辣的也可以放几只小辣椒进去。(注:也可将盐焗粉直接放进水中,不用开浆)
  • 步骤 6/8
    刚焯过的鸡脚放入盐焗水中火煮10分钟即可(一定不要煮太久哦,煮久了口感就不Q弹了,煮熟就可以了)
  • 步骤 7/8
    捞起快速开风扇吹凉,别闷着(吹凉后放入冰箱急冻20分钟即可食用,这也是让鸡爪变Q的重要环节哟!这个步骤如果做到了鸡爪就一定很Q很Q⋯)
  • 步骤 8/8
    很Q很弹的盐焗鸡脚做好了,如果喜欢的话可以出碟前放点香油加炒香的白芝麻会更好吃的,好了!喜欢的厨友可以试做一下喽!
小贴士

栀子:用栀子泡水喝可以去火对身体有益无害。

有清热泻火、凉血、解毒、利湿功效。

栀子果是传统中药。

发布于 2018-09-20
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