凤爪,就是鸡爪,广东文化中常用“凤”来代替“鸡”一字。一般是把鸡的爪子,经过烹制,作为小吃,可以啃半天,吃的满嘴滋味,但没有吃进多少东西,不至于吸收太多。是嘴馋又怕肥的人的好食品。另外, 鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,据说,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
糟凤爪-简单易做,而且又好吃,适合做开胃下酒前菜,或者解馋小零嘴。
做糟凤爪最主要是鸡爪要凉透和洗净油腻。还有很多人做此菜,一般都是先把鸡爪切断,然后再煮,我是煮好后再切,这样不容易缩,而且断面也很漂亮。
浸泡时间:蔬菜半小时、荤菜1-2小时左右即可食用(使用过程中糟卤请勿兑水)。