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土豆焖鸡腿
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秦桑低绿枝昆雄

明明酱快手菜之一

食材
小鸡腿 8只
土豆 3个
蒜粒 适量
油、鸡粉、糖 适量
盐 少放
蚝油、生抽 适量
老抽 少放
水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鸡腿切块
  • 步骤 2/15
    土豆切块
  • 步骤 3/15
    鸡腿块汆烫
  • 步骤 4/15
    明明酱小提示鸡腿汆烫完，用水冲洗，如果有冰水，泡一下更好。土豆不要这么快切，因为怕氧化，不想氧化可以用盐水泡着备用。
  • 步骤 5/15
    蒜粒拍碎，等油热了再放进去
  • 步骤 6/15
    把蒜炒香
  • 步骤 7/15
    放入土豆块，翻炒至面面金黄色。明明酱小提示其实你让土豆每一面都停留久一点，然后再翻炒就可以有金黄色，相当于煎每一面。
  • 步骤 8/15
    放入鸡腿一起炒
  • 步骤 9/15
    加蚝油一起炒
  • 步骤 10/15
    加生抽，糖，鸡粉
  • 步骤 11/15
    加水，不要没过食材。
  • 步骤 12/15
    盖上盖子焖，小火大概二十分钟。
  • 步骤 13/15
    最后放老抽上色，这时候也可以尝尝味道够不够，可以调味。
  • 步骤 14/15
    大火收汁，记得不断翻炒，不然会焦
  • 步骤 15/15
    当当当
小贴士

1、汆烫后的鸡腿用冷水冲洗；

2、土豆煎得好，焖的时候才不会松散，适当可小火，慢慢煎出金黄感；

3、焖的时候最好不要下盐，等下老抽时再一起下，盐的作用就是吊味；

4、蚝油要比生抽多，因为PO 主比较爱吃甜

发布于 2019-01-01
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