芋儿鸡
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Chim_wan

芋儿鸡是重庆最常见的家常菜之一,我们也可以理解成香辣口味的芋头烧鸡。

这道菜肴中:鸡肉鲜嫩滑润、辣而不燥,香芋粑糯回甜、滋味无穷......

步骤做得非常详细,用量看图、大概就是一家三口的食量。

食材
小芋头 6个左右
四川泡菜、泡椒 一小盘
大葱、香葱 一小盘
大蒜、鲜姜 一小盘
鸡翅 10~12个左右
料酒 一大汤勺
火锅底料 半袋
干花椒、干辣椒 一小盘
郫县豆瓣 一大勺
白糖 一大勺
看口味适量
清水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    准备几个小芋头
  • 步骤 2/24
    四川泡菜这么多 我家的是自己腌的 家里没有就去超市买
  • 步骤 3/24
    把芋头切碎、煮熟
  • 步骤 4/24
    准备的佐料:熟芋头块、泡菜泡椒切碎、蒜瓣、大葱切宽丝、姜末、葱末
  • 步骤 5/24
    鸡翅切成半个半个的 其实用翅根也行 看自己爱好吧
  • 步骤 6/24
    用料酒把切好的鸡翅腌制20分钟
  • 步骤 7/24
    准备火锅底料 秋霞是我家最爱吃的牌子 准备干花椒、干辣椒(口味清淡可以只要底料)
  • 步骤 8/24
    热锅凉油 下鸡翅翻炒
  • 步骤 9/24
    炒到变色 可以放一点酱油
  • 步骤 10/24
    变色后就捞出来备用
  • 步骤 11/24
    刷锅、热锅凉油 放辣椒花椒炒香
  • 步骤 12/24
    下泡菜、泡椒
  • 步骤 13/24
    放入蒜瓣(大量)
  • 步骤 14/24
    放一大勺郫县豆瓣 使汤底颜色更红
  • 步骤 15/24
    放入一袋的一半火锅底料
  • 步骤 16/24
    加一勺白糖 提鲜提亮
  • 步骤 17/24
    再放入鸡翅开始翻炒
  • 步骤 18/24
    加水加水 开始炖煮
  • 步骤 19/24
    加水到盖过鸡翅
  • 步骤 20/24
    倒入煮锅里 也可以直接用铁锅 我是为了吃的时候好看
  • 步骤 21/24
    盖盖儿煮一会儿 把鸡翅煮熟
  • 步骤 22/24
    加入芋头
  • 步骤 23/24
    加入葱段 入味了就收锅
  • 步骤 24/24
    吃!
小贴士

谢谢大家厚爱,欢迎交流。

发布于 2018-12-09
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