芋儿鸡
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pest老发呆

芋儿与鸡配,味道有多美,吃上一两口,根本不想走。说到芋儿鸡,成都路边小店通常会用火锅底料来烧制,今天教客官用麻婆豆腐酱来烧制,味道一样的美味,相信能俘获了一大波客官的心。

时间:10-30分钟
食材
芋头 适量
鸡肉 适量
泡菜 适量
干辣椒 适量
大蒜 适量
老姜 适量
小葱 适量
料酒 适量
生抽 适量
植物油 适量
三生川麻婆豆腐酱 适量
三生川农家花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    泡菜切碎;老姜,葱白切末;大蒜切片。
  • 步骤 2/8
    鸡肉去骨切块,调入适量料酒,搅拌均匀后腌制片刻。
  • 步骤 3/8
    芋头洗净切块,放入锅中煮熟捞出。
  • 步骤 4/8
    起锅热油;放入鸡肉煸炒,调入适量生抽,翻炒均匀后起锅。
  • 步骤 5/8
    另起油锅,放入姜末,蒜片,葱末,干辣椒,三生川农家花椒炒香后,再放入泡菜炒香。
  • 步骤 6/8
    放入三生川麻婆豆腐酱炒出香味,再放入鸡肉翻炒均匀。
  • 步骤 7/8
    将炒好的鸡肉铺在锅底,倒入清水,水量没过鸡肉,大火烧开转中火。
  • 步骤 8/8
    鸡肉熟了之后,再放入芋头,收汁即可。
小贴士

作为成都人烧菜最喜欢的配菜,芋头当仁不让!用麻婆豆腐酱和农家花椒做出来的芋儿鸡,那味道就像记忆中奶奶家做的那样馋人,底部的芋儿耙耙的,轻轻咬一口,绵软香糯让人欲罢不能。

发布于 2020-07-10
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