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红烧猪蹄
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墨衣过忘川丙

简单，美味的红烧猪蹄，分享给大家！

食材
猪脚 1500克
各种香料 各适量
葱段，姜片 适量
料酒 30克
白糖 20克
生抽，酱油 各20克
清水(吃饭碗) 一碗
盐， 7 一 8克
鸡精 2克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪蹄用凉水下锅煮沸去血沫，开锅后煮几分钟，捞出洗净，，收拾干净猪毛待用！
  • 步骤 2/13
    姜切片，葱切段，各种炖肉香料每样来一点，，也可用十三香或者炖肉料包！
  • 步骤 3/13
    坐锅注少量油，放二十克砂糖，小火 熬至深褐色!
  • 步骤 4/13
    倒入猪蹄翻炒
  • 步骤 5/13
    看看，炒的糖色非常漂亮
  • 步骤 6/13
    把葱姜和香料倒进锅中一起炒匀
  • 步骤 7/13
    适合中小火，避免炒焦。同时加上生抽，红烧酱油，料酒翻炒均匀
  • 步骤 8/13
    用压力锅借力，只需要一小碗水的量就足够了，
  • 步骤 9/13
    猪蹄移至压力锅，把小碗水一起倒进去
  • 步骤 10/13
    设置肉类键25分钟猪蹄的软烂程度刚刚好，
  • 步骤 11/13
    待自动放完气后，打开盖子晾会儿，小心烫到手哦
  • 步骤 12/13
    再返回炒锅收汁，加上盐大火收几分钟，不用收太干，收到猪蹄看起来油亮亮的，加点鸡精就可以出锅了
  • 步骤 13/13
    香香哒，软软的，糯糯的，享用吧
小贴士

压力锅做猪蹄姥姥最拿手，全程不用看火，设置好时间就行，四十分钟就能把猪蹄端到桌上，吃到嘴里，太省时了！

发布于 2019-03-06
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