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肉末炸酱
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屈孤秋酷

超爱吃炸酱面，总是吃不够，配上喜欢的菜码，稀里哗啦的可以吃上两大碗，这是我喜欢的做法，自己感觉很好吃，特别发上来一起分享吧

食材
猪肉末 500克
甜面酱 180克
豆瓣酱 350克
蒜 适量
姜 适量
料酒 适量
盐 少许
糖 适量
蛋清 1个
植物油 40克
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    我用的两种酱
  • 步骤 2/12
    两种酱按比例混合一起
  • 步骤 3/12
    蒜，姜切末，量自己掌握，我用了一头蒜，半块姜
  • 步骤 4/12
    猪肉按肥三瘦七的比例搅成馅，也可以用五花肉切小碎丁，加入盐，料酒，蛋清拌匀
  • 步骤 5/12
    锅中放油，烧至8成热，放入蒜姜末炒香
  • 步骤 6/12
    放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散
  • 步骤 7/12
    放入混合好的酱翻炒，用中小火
  • 步骤 8/12
    放入一小碗清水，小火咕嘟10分钟，至酱浓稠即可，期间可以根据自己口味放适量糖，来中和酱的咸味，还可以提鲜
  • 步骤 9/12
    关火，淋香油翻炒后出锅
  • 步骤 10/12
    拌入煮好的面里开吃
  • 步骤 11/12
    香！
  • 步骤 12/12
    喜欢什么菜就加什么菜进去拌匀
发布于 2018-10-10
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