Name: 葱油香酥饼干
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 普通面粉 100克; 酵母 2克; 植物油 15克; 猪油 26克; 盐 3克; 玉米淀粉 50克; 麦芽糖 20克; 清水 45克; 葱花 12克

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葱油香酥饼干

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流年里沉淪以风

饼干还是喜欢吃香酥的。

看到1粗茶淡饭1的菜谱，就搬过来，喜欢酥脆的，一起试试看吧。

不喜欢猪油的可以换成黄油。猪油起酥效果真不错，吃起来蓬松酥脆，葱香十足。

食材

普通面粉 100克

酵母 2克

植物油 15克

猪油 26克

盐 3克

玉米淀粉 50克

麦芽糖 20克

清水 45克

葱花 12克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/14

先和油面皮：面盆里放入面粉100克、植物油15克、麦芽糖20克、酵母2克、水45克
步骤 2/14

和面馆揉至表面光滑，覆盖保鲜膜进行发酵（大概10分钟到60分钟）
步骤 3/14

在发酵面团期间，来制作油酥面团：面盆里放入玉米淀粉50克-猪油26克-宴3克-葱花12克（葱花切的越细越好，也可以直接打成葱花泥）
步骤 4/14

将其混合均匀搅拌成团备用
步骤 5/14

将发酵好的水油面皮擀成圆形，把油酥面团包入其中
步骤 6/14

包好后，收口向下并覆盖保鲜膜松弛15分钟
步骤 7/14

面板上撒上面粉，将松弛好的面团擀成长方形后，把面皮炼骨丹对折到中间位置
步骤 8/14

在对折过来，然后再将其擀成长方形，再对折
步骤 9/14

经过两次对折后，擀成厚度约0.2CM的长方形，并用叉子在面皮上扎出无数小眼
步骤 10/14

再将面皮边角修理整齐
步骤 11/14

切割大小均匀的小方块
步骤 12/14

将切好的饼干胚放入烤盘内，并喷洒清水
步骤 13/14

烤箱上下火180度预热，将烤盘放置于烤箱中层，烤制15分钟左右，上色即可
步骤 14/14

烤好放凉后，放入密封袋保存即可。

小贴士

1-水油皮的水量要看面粉的吸水程度酌情摄入

2-制作酥油面团的油，可随个人喜欢的口味，改换成细白砂糖或植物油

3-没有麦芽糖，可以换成细白砂糖或者其他糖类

4-烤制饼干时，要按照自己烤箱的习惯温度来烤制

发布于 2019-03-04