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葱油香酥饼干
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唐_老鸭

葱香饼干，蓬松、香酥，轻轻咬开，还能看到分层

食材
面粉 100g
植物油 15g
糖 20g
干酵母 2.5ml
水 45g
玉米淀粉 50g
盐 3g
猪油 25g
香葱 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料部分是水油皮面团，温暖处发酵2倍大
  • 步骤 2/11
    排气松弛15分钟
  • 步骤 3/11
    辅料部分为油酥面团
  • 步骤 4/11
    香葱切碎
  • 步骤 5/11
    香葱混合在油酥面团
  • 步骤 6/11
    水油皮按扁，将油酥包在水油皮中
  • 步骤 7/11
    收口朝下，再松弛15分钟
  • 步骤 8/11
    案板上撒面粉，擀成长方形
  • 步骤 9/11
    两端朝中间对折再对折
  • 步骤 10/11
    再擀成长方形，再次四折。经过两次四折的面团，擀成0.2厘米厚的长方形，叉子扎一些小孔，切成若干个小长方形
  • 步骤 11/11
    温暖处发酵25分钟，180度预热，15分钟
小贴士

猪油起酥效果好。没有猪油也可以用植物油、黄油。

发布于 2023-04-07
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