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葱油香酥饼干
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唐_老鸭
葱香饼干,蓬松、香酥,轻轻咬开,还能看到分层
食材
面粉
100g
植物油
15g
糖
20g
干酵母
2.5ml
水
45g
玉米淀粉
50g
盐
3g
猪油
25g
香葱
15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/11
主料部分是水油皮面团,温暖处发酵2倍大
步骤 2/11
排气松弛15分钟
步骤 3/11
辅料部分为油酥面团
步骤 4/11
香葱切碎
步骤 5/11
香葱混合在油酥面团
步骤 6/11
水油皮按扁,将油酥包在水油皮中
步骤 7/11
收口朝下,再松弛15分钟
步骤 8/11
案板上撒面粉,擀成长方形
步骤 9/11
两端朝中间对折再对折
步骤 10/11
再擀成长方形,再次四折。经过两次四折的面团,擀成0.2厘米厚的长方形,叉子扎一些小孔,切成若干个小长方形
步骤 11/11
温暖处发酵25分钟,180度预热,15分钟
小贴士
猪油起酥效果好。没有猪油也可以用植物油、黄油。
发布于 2023-04-07
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