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葱油香酥饼干
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老实

嫲嫲种的本地鲜葱特别的香，做出来的香葱饼干特别好吃。咸味，酥化，很受欢迎，一会就吃光了，可是花了我不少时间去制作，呵呵。

时间:1-2小时
食材
富强粉 100g
植物油 15g
麦芽糖 20g
酵母 0.5小勺
清水 45g
油酥皮配料 适量
玉米淀粉 50g
黄油 26g
盐 3g
鲜葱 12g
水油皮配料 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    首先制作水油皮：麦芽糖放入清水中，隔水融化成麦芽糖水。
  • 步骤 2/15
    加入植物油，放入富强粉和酵母。
  • 步骤 3/15
    揉成光滑的面团。
  • 步骤 4/15
    装入保鲜袋，放入保鲜盒里发酵。发酵至两倍大后再开始往下做。
  • 步骤 5/15
    开始制作酥油皮：首先隔水融化黄油。
  • 步骤 6/15
    然后加入玉米淀粉、食盐和葱花。
  • 步骤 7/15
    慢慢揉成团。开始有点干，慢慢揉合就行。
  • 步骤 8/15
    取出发酵好的水油皮。
  • 步骤 9/15
    将水油皮包裹着葱油酥皮。
  • 步骤 10/15
    盖上保鲜膜，松弛15分钟。
  • 步骤 11/15
    将混合面团擀开，对折再对折，做出多层的效果。
  • 步骤 12/15
    这是经过多次对折后擀开的效果，擀成0.2cm厚的长方形。
  • 步骤 13/15
    用针爬子打孔。
  • 步骤 14/15
    然后切成小方片。面片上喷洒少许清水，放在温暖的地方发酵至两倍厚度。
  • 步骤 15/15
    放入预热好的烤箱中层，上下火，180度烤15~20分钟，表面金黄即可。
小贴士

主料是水油皮的配料，辅料是油酥皮的配料哦！

发布于 2019-12-27
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