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葱油香酥饼干
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这不是朴果果吗

今天这款“葱油香酥饼干”是按照君之方子做的，只是个人不太喜欢黄油的味道，便把原方里的黄油换成了猪油。不过，猪油的起酥效果还是相当不错，吃起来非常的蓬松酥脆，葱味香浓，是一款非常不错的点心，喜欢的朋友不妨试试！

食材
普通面粉 100g
酵母 2g
植物油 15g
猪油 26g
盐 3g
玉米淀粉 50g
麦芽糖 20g
清水 45g
葱花 12g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先和水油皮：面盆里放入面粉100g、植物油15g、麦芽糖20g、酵母2g、水45g
  • 步骤 2/14
    和成面团揉至表面光滑，覆盖保鲜膜进行发酵（大约40分钟到1小时）
  • 步骤 3/14
    在发酵面团期间，来制作油酥面团：面盆里放入玉米淀粉50g、猪油26g、盐3g、葱花12g（葱花切得越细越好）
  • 步骤 4/14
    将其混合均匀揉成团备用
  • 步骤 5/14
    将发酵好的水油皮面团擀成圆形，把油酥面团包入其中
  • 步骤 6/14
    包好后，收口向下并覆盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 7/14
    面板上撒上面粉，将松弛好的面团擀成长方形后，把面皮两端对折到中间位置
  • 步骤 8/14
    再对折过来，然后再将其擀成长方形，再对折
  • 步骤 9/14
    经过两次对折后，擀成厚度约0.2cm的长方形，并用叉子在面皮上扎出无数小眼
  • 步骤 10/14
    再将面皮边角修理整齐
  • 步骤 11/14
    切割大小均匀的小方块
  • 步骤 12/14
    将切好的饼干坯放入烤盘内，并喷洒清水
  • 步骤 13/14
    烤箱上下火180度预热，将烤盘放置于烤箱中层，烤制15分钟左右，上色即可
  • 步骤 14/14
    烤好放凉后，放入密封袋保存即可
小贴士

1、水油皮的水量要视面粉的吸水程度酌情摄入

2、制作酥油面团的油，可随个人喜欢的口味，改换成黄油或植物油

3、没有麦芽糖，可以换成细砂糖或其他糖类

4、烤制饼干时，要按照自己烤箱的习惯温度来烤制

发布于 2022-08-13
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