蔓越莓麻薯可可曲奇
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杨诗凡药

可做直径4CM ,厚1CM左右20个,38寸烤箱分一盘。刚出炉外酥里糯,装罐放冰箱后,里外都是软的,微波炉转一下更好吃。

食材
蕃薯粉(玉米淀粉也可) 20克
糯米粉 60克
白砂糖 10克
牛奶 120克
黄油 13克
切碎的蔓越莓干 若干
枣泥馅 不加也可
发酵黄油(普通无盐黄油也可) 60克
1-2克
鸡蛋 33克
淡奶油 33克
低筋面粉 140克
可可粉(法芙娜) 15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    麻薯馅:蕃薯粉、糯米粉、白砂糖、牛奶混合均匀,过筛两次,至无颗粒,蒸20分钟,至完全凝固。
  • 步骤 2/11
    稍晾凉,加入软化的黄油,揉匀(一定要戴一次性手套,在硅胶垫上揉,或在硅胶揉面袋里揉)。
  • 步骤 3/11
    曲奇:软化黄油,加入盐和砂糖(为防止飞溅,用打蛋器或刮刀将盐、糖压入软化的黄油中)。打发至羽毛状。
  • 步骤 4/11
    分3次加入鸡蛋,每次都要搅拌均匀,看不到蛋液了,再加入下一次。
  • 步骤 5/11
    分3次加入淡奶油,方法同加蛋液相同。
  • 步骤 6/11
    可可粉和低筋粉混合,过筛,加入黄油中,用刮刀切、压均匀。放冰箱冷藏30分钟。
  • 步骤 7/11
    戴上一次性手套,麻薯分成大约11克一份,曲奇分成大约15.5克一份。
  • 步骤 8/11
    麻薯里包适量切碎的蔓越莓、枣泥馅,搓圆备用。
  • 步骤 9/11
    曲面团包入麻薯馅,搓圆,压成直径4CM ,厚1CM左右圆饼,放入烤盘。
  • 步骤 10/11
    烤箱预热170度,中层烤15分钟,出炉晾凉。
  • 步骤 11/11
    可以拉丝的饼干
发布于 2018-10-17
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