南瓜蔓越莓麻薯包
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郑危险男爵

揉进南瓜,颜色立刻变得好看了。不喜欢南瓜皮的可以将皮削去,不同南瓜的含水量不同,这个贝贝南瓜叮熟后出水量不大,所以方子的水不要一下子全加进去,留一点看面团状态再加。家里刚好有材料所以做了麻薯夹馅,蔓越莓也是现成的,觉得换成蜜红豆也同样好吃的。

食材
高筋面粉 250克
全麦面粉 50克
南瓜(熟) 120克
舒可曼细砂糖 45克
3克
140克
酵母 4克
黄油 12克
糯米粉 100克
玉米淀粉 25克
牛奶 170克
舒可曼蔓越莓 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    材料准备好:贝贝南瓜切小粒,用微波炉高火几分钟煮熟晾凉
  • 步骤 2/15
    面团材料,除黄油外加入面包桶
  • 步骤 3/15
    开启和面程序
  • 步骤 4/15
    后油法加入黄油
  • 步骤 5/15
    揉好后滚圆进行一发
  • 步骤 6/15
    发酵期间将麻薯材料:糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖加入大盘内搅拌均匀
  • 步骤 7/15
    放入抹油的盘子,大火蒸10到12分钟
  • 步骤 8/15
    蒸好后趁热加入黄油,用刮刀搅拌均匀,待手能承受的热度时带一次性手套揉成光滑的团,称量好蔓越莓
  • 步骤 9/15
    揉均匀(如果蔓越莓切碎的话可以适当减少用量,揉至分布均匀即可)
  • 步骤 10/15
    面团一发完成
  • 步骤 11/15
    面团和麻薯分别分割成6份,面团静置15分钟
  • 步骤 12/15
    面团包入麻薯团子(可以做成橄榄形将麻薯摊平卷起进行造型,比较懒可以像我这样一整个包进去)
  • 步骤 13/15
    包好后进行二发
  • 步骤 14/15
    发酵好表面撒面粉,用锋利的刀片割出喜欢的形状
  • 步骤 15/15
    放入预热好的烤箱中层180度20分钟,烤好后移至晾架晾凉
小贴士

不要一下子加全部水,南瓜不同水量也跟着要变化的,我一般一个贝贝南瓜全部切粒,叮熟以后称量好份量分装放冰箱冷冻保存,这样下次想做可以从冰箱拿出来用,夏天材料可以用凉一点的,这样揉好面团的温度才不会“发烧”,冬天可以放至室温后再用。

发布于 2018-10-05
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