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南瓜蔓越莓排包
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大脸猫drawback

这款排包，用南瓜泥和成面团，里面包裹着蔓越莓，再在排包上抹一层蓝莓果酱，撒点儿白芝麻装饰，口感超丰富的说~

时间:10-30分钟
食材
南瓜 50g
高筋面粉 200g
蓝莓果酱 10g
蔓越莓 10g
白芝麻 3g
玉米油 40g
白砂糖 30g
食盐 2g
酵母 2g
蛋液 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    南瓜去皮去瓤，切成小条放入碗中。
  • 步骤 2/21
    碗上盖一层保鲜膜，扎几个小眼，高火叮5分钟。
  • 步骤 3/21
    叮好的南瓜用勺子碾成泥，完全放凉。
  • 步骤 4/21
    称重高筋面粉。（由于南瓜泥水分含量多，后期我又加了50g左右的高粉）
  • 步骤 5/21
    对角线放盐和白砂糖。
  • 步骤 6/21
    放入南瓜泥，和玉米油。
  • 步骤 7/21
    开始第一次和面程序。南瓜水分含量大，所以我就没有加水。而且南瓜一定要完全放凉，不然后期还会出水。
  • 步骤 8/21
    程序结束后，可以拉出薄膜。
  • 步骤 9/21
    放入蔓越莓干，继续和面5分钟。
  • 步骤 10/21
    和好面团，进行一发。
  • 步骤 11/21
    室温发酵完成。
  • 步骤 12/21
    拿出来面团排气。
  • 步骤 13/21
    分成六个小圆球，松弛15分钟。
  • 步骤 14/21
    拿一个面团擀开。
  • 步骤 15/21
    从上之下卷起来，并均匀的揉长。
  • 步骤 16/21
    将所有面团都做好后，摆放在烤盘上。
  • 步骤 17/21
    烤箱中放一碗热水，进行二发。
  • 步骤 18/21
    二发好的面团取出。
  • 步骤 19/21
    表面刷一层蛋液。
  • 步骤 20/21
    中间抹一层蓝莓果酱，周围撒点儿白芝麻装饰。
  • 步骤 21/21
    预热烤箱，上下火170度25分钟。
小贴士

1.南瓜出水较多，要根据面粉的吸水性来决定加不加水。

2.烤箱设置仅供参考。

发布于 2019-06-19
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