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全麦南瓜蔓越莓馒头
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淡墨文竹秋竹

给自己做的减肥餐，做成18个等大馒头。

谁说蔓越莓一定要用在面包饼干里面呢？馒头也可以！

食材
南瓜 250克
蔓越莓 30克
全麦面粉 500克
酵母 2.5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    南瓜去皮，切片，蒸20分钟
  • 步骤 2/7
    全麦面粉、酵母混合，酵母可以直接撒在面里，也可以用温水溶解。（直接撒在面粉里，发酵后会有小颗粒在面团里，密集恐惧症者看着有点害怕，而且还要多揉一会儿，所以用温水溶解比较好。）
  • 步骤 3/7
    南瓜用汤匙压成泥状，很容易的，然后放入面粉中，这次没有额外加水，蒸南瓜的盘子里的南瓜水就够了。正好。
  • 步骤 4/7
    加入蔓越莓，揉成面团。
  • 步骤 5/7
    发酵成功。
  • 步骤 6/7
    面团揉一揉，排除空气，分成等份，再揉成小馒头形状，放蒸屉上二次发酵，大约二十分钟。图上是7个馒头胚子，还有3个在另外电饭煲里蒸，选择“蒸煮”档即可，记得面胚也二次发酵一会儿。电饭煲蒸出的比蒸锅蒸出的更大更软，不过忘记拍照片了。
  • 步骤 7/7
    中火蒸了25分钟，成功。关火后不要着急揭盖，捂两三分钟。
小贴士

1.南瓜泥里的水一般情况就够和面了。

2. 蔓越莓可以先放在南瓜泥里，再与南瓜泥一起放入面粉中，这样比较好。否则容易出现蔓越莓果肉里还裹着干面粉。

3.放在室内阳光下发酵效果特别好，盆子上记得盖保鲜膜。

发布于 2018-12-09
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