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黄金海绵蛋糕
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污秽
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食材
鸡蛋 2个
白糖 60g
柠檬汁 少许
低筋面粉 65g
盐 少许
水 15g
油 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将材料分别备好，装入干净盆中
  • 步骤 2/10
    鸡蛋加细砂糖加少许柠檬汁，用电动打蛋器高速搅打。
  • 步骤 3/10
    鸡蛋颜色慢慢变浅，体积膨大，气泡由刚开始的粗泡慢慢变细。
  • 步骤 4/10
    待鸡蛋糊出现纹路后，转低速搅打，轻轻的慢慢的搅拌，把刚才打进去的空气搅打出来，让气泡更加的均匀细腻。
  • 步骤 5/10
    打到蛋液提起来呈可书写的状态，蛋糊细腻，落下的蛋糊纹路不会轻易消失即可。
  • 步骤 6/10
    分5次加入过筛的低筋面粉，每次加入后用橡皮刮刀抄底面糊然后慢慢抖散，一边抖一边轻轻转盆，每次需要等面糊融合后再加入一次面糊。
  • 步骤 7/10
    将色拉油跟水稍微混合（如果要加朗姆酒，这个时候可以加），舀1/3的蛋糕糊到酒水液中，轻轻翻拌均匀，在倒入剩下的蛋糕糊中，轻快翻拌均匀。
  • 步骤 8/10
    拌匀的蛋糕糊缓慢倒入模具，让里面的大气泡自行消失（注意，拌好的蛋糕糊落下应该是呈绸带状的）
  • 步骤 9/10
    入模后用竹签将表面滑平，轻震两下，震出大的气泡。入烤箱烘烤，先低温130°烘烤至蛋糕表面鼓起，然后提高温度150左右继续烤至蛋糕上色。预计30-35分钟左右，可在最后用竹签插入蛋糕中心，停留3秒拔出，竹签干净无面糊就是熟了。
  • 步骤 10/10
    出炉倒扣。
发布于 2019-02-09
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