1泡芙面糊加入蛋液要分次少量加入，稠稀要适当，蛋液如果加太多，面糊就会变得比较软，虽然烤的时候，一开始会膨胀起来，却会马上就变软回缩，面糊如果变凉了，也会膨胀不起来。
2烘烤时中途不要打开烤箱，会是烤箱温度下降，使泡芙无法膨胀而回缩。
3面糊放进烤箱后，一旦面糊膨胀起来，就要调降烤箱的温度，即使表面看起来好像已经烤好了，裂纹的部分如果还没烤好好，就取出，就会导致泡芙萎缩，因此一定要让泡芙里的水分完全蒸发才行。
4吃不完的卡仕达酱贴膜冷藏。