Name: 卡仕达酱巧克力泡芙
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 低筋面粉 120g; 水 180g; 黄油1 90g; 砂糖1 10g; 可可粉1 5g; 鸡蛋1 3个; 低筋面粉1 60g; 可可粉2 3g; 黄油2 50g; 细砂糖2 40g; 鸡蛋2 3个; 黄油3 15g; 细砂糖3 60g; 低筋面粉2 24g; 牛奶 240g

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卡仕达酱巧克力泡芙

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溯曲

今日甜点:卡仕达泡芙，馥郁甜蜜滋味。卡仕达泡芙，加了巧克力酱，吃起来甜甜蜜蜜的。一口一只好过瘾啊！用卡仕达酱馅最好是冷藏后口味更佳哦！

食材

低筋面粉 120g

水 180g

黄油1 90g

砂糖1 10g

可可粉1 5g

鸡蛋1 3个

低筋面粉1 60g

可可粉2 3g

黄油2 50g

细砂糖2 40g

鸡蛋2 3个

黄油3 15g

细砂糖3 60g

低筋面粉2 24g

牛奶 240g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/14

菠萝皮操作步骤低筋面粉（120克）和可可粉（5克）混合过筛备用黄油（90克）软化后加入白糖（10克0混合放在案板上搓磨均匀
步骤 2/14

加入过筛的粉类，翻拌均匀，整形成圆柱体，放冰箱冷冻一个小时，备用
步骤 3/14

泡芙体操作步骤低筋面粉（60克）和可可粉（3克）混合过筛备用黄油（50克)、水、白糖(40克）倒入小锅中，用中火煮开
步骤 4/14

加入过筛的粉类，用手动打蛋器搅拌均匀，搅拌至锅底出现薄膜后关火然后冷却后分次加入鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀即可
步骤 5/14

拌好的面糊装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘里
步骤 6/14

将做好的菠萝皮取出回温后切成薄片，铺到挤好的泡芙上
步骤 7/14

放入预热好的烤箱烘烤，上火200度，下火180度，烤25分钟即可
步骤 8/14

卡士酱操作步骤蛋黄（3个）加入白糖（60克），打至发白
步骤 9/14

牛奶（240克）倒入奶锅加热，煮至微开
步骤 10/14

将牛奶加入蛋黄中用蛋抽搅拌均匀
步骤 11/14

加入过筛的低筋面粉（24克），搅拌均匀
步骤 12/14

搅拌成稀面糊后过筛一次，去掉杂质
步骤 13/14

然后再小火进行加热，搅拌顺滑，稠状；关火后，加入黄油搅拌均匀即可
步骤 14/14

拌好的卡士达酱冷却后，装入裱花袋，挤入烤好的泡芙中即可

小贴士

1、泡芙需要高温烘焙，烤箱要预热到位。

2、馅料可以随自己的喜好进行添加。

3、泡芙烤好成型后，关火先别急着拿出来，用余温烘焙一下。

发布于 2022-10-21