卡仕达泡芙
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小时候,迷上了妈妈的一支支口红。

红色的让我爱极了大人的世界。

穿上小花裙,吃着可爱的冰淇淋。

那时候的我深懂得夏天的美丽。

学生时代,青春期的心思是粉红色的。

谁给我写了封情书,谁在我课桌里放了早餐。

我慢慢懂得

有人的爱是主动的,他会向你表白。

而有人的爱是被动的,只会藏在心里。

有人说

奶油和蛋糕结婚了,便有了汉密哈顿奶油蛋糕。

而面包从此失恋了。

于是它把对奶油的爱深深藏进了心底,

便有了泡芙。

我遇到过主动的爱也有被动的爱。

茫茫人海,我找到了自己归属。

少女心却一直存在。

心动的东西很多,

少女时代的裙子和口红。

老公的偶尔浪漫。

自己动手做的香醇泡芙!”

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 15克
黄油 60克
0.5克
120ml
40克
鸡蛋 125克
牛奶 200克
蛋黄 2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好材料
  • 步骤 2/13
    先做泡芙部分。将黄油加入水,盐和糖,放入奶锅内煮至沸腾后,转小火。
  • 步骤 3/13
    加入过筛后的低粉,用筷子搅拌到无粉,不粘锅的状态。然后关火,不断用筷子搅拌,便于散热。
  • 步骤 4/13
    等黄油面糊冷却到不烫手的状态,大约60度左右,分多次小量加入鸡蛋液。每次加入鸡蛋液都要面糊与鸡蛋完全混合才再加入鸡蛋液。
  • 步骤 5/13
    加鸡蛋液搅拌,加到提起筷子形成4厘米左右的三角形面糊状态,就可以了。配方中的鸡蛋糊不一定加完,出现以上状态即可不加了。
  • 步骤 6/13
    将面糊装进裱花袋内,挤在铺了油布或者锡纸的烤盘内,也可以用勺子整形放在烤盘内。
  • 步骤 7/13
    烤箱预热200度,先将泡芙放入烤箱内烤15分钟左右
  • 步骤 8/13
    等泡芙膨胀后,将烤箱温度调到180度,继续烤20分钟,泡芙表面出现黄褐色即可。整个进烤箱的过程都不能打开烤箱噢!
  • 步骤 9/13
    准备卡仕达酱。蛋黄加入细砂糖搅拌均匀至发白后,加入面粉搅拌均匀
  • 步骤 10/13
    牛奶煮至沸腾后,分两次加入面糊中,搅拌均匀。
  • 步骤 11/13
    将面糊过筛到锅里面,大火煮至沸腾后转小火,一直用筷子搅拌。
  • 步骤 12/13
    搅拌成浓稠状态即可。冷却后放入冰箱冷藏可以使用,1~2天内使用完。
  • 步骤 13/13
    成品,泡芙切开挤入卡仕达酱或淡奶油都可以。或者在泡芙底部戳一个洞,挤入卡仕达酱亦可
小贴士

关于该食谱的详细制作技巧和直播教学在“一块烘焙”上可以查看

发布于 2020-09-23
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