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圣诞花环泡芙 （车轮泡芙）
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闲云池中敛
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食材
水 160克
鸡蛋 3个
黄油 80克
低筋面粉 100克
盐 1克
糖 4克
奶油（B） 250克
糖粉（B） 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    水、黄油、糖、盐，倒入锅中中小火煮沸（期间要搅拌搅拌）
  • 步骤 2/13
    倒入提前过筛好的低筋面粉，快速搅拌成团，不粘锅
  • 步骤 3/13
    将3个鸡蛋液分3-5次加入，每加入一次都要搅拌至融合，再加入下一次
  • 步骤 4/13
    3个蛋液不一定要全加完，要看状态去加，出现这种倒三角（3-4cm）不往下掉就可以不用再加蛋液了这个时候开始预热烤箱190度（上下火）
  • 步骤 5/13
    6寸的模具倒扣在烘焙纸上画个圈圈，再把烘焙纸翻面，铺在烤盘上，绕着画好的圆圈挤上面糊
  • 步骤 6/13
    上下火190度烤40分钟具体时间和温度要根据自己烤箱的实际温度进行调整烘烤过程中不要打开烤箱门
  • 步骤 7/13
    烤好后，取出晾凉备用
  • 步骤 8/13
    250淡奶油25g糖粉打发至7成发
  • 步骤 9/13
    把晾凉的泡芙从中间切开
  • 步骤 10/13
    挤上打发好的奶油
  • 步骤 11/13
    放上自己喜好的水果（水果要提前洗净沥干水份在使用）
  • 步骤 12/13
    同理完成第二层
  • 步骤 13/13
    表面可以用薄荷叶点缀一下，草莓对半切开，挤上奶油，再把草莓尖尖放上去，黑芝麻点缀一下，撒点糖粉（下雪啦）
小贴士

1:烘烤温度仅供参考，要根据自己烤箱的实际温度来调整，烤到表面金黄

2:我的鸡蛋大小在50g左右，实际加多少要看面糊状态去添加，出现倒三角，长度在3-4厘米左右，而且不往下掉就要停止加蛋液了

发布于 2018-10-28
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