圣诞蛋糕
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嘟噜嘟噜十一

18厘米蛋糕模

食材
海绵蛋糕: 适量
鸡蛋 150克
2汤匙
蛋糕粉 90克
无盐黄油 15克
牛奶 1汤匙
糖浆: 适量
热水 3汤匙
樱桃酒(可省) 1汤匙
奶油: 适量
淡奶油35% 450克
糖粉 3汤匙
草莓 450克
糖粉(装饰用) 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    裁剪烘焙纸:围边:6x58cm底:18.4cm
  • 步骤 2/29
    将蛋糕模涂一层黄油(可省),放入裁剪好的烘焙纸。
  • 步骤 3/29
    低速,将3颗鸡蛋完全打发。低速,然后倒入白砂糖,搅拌均匀。搅拌均匀后,放到蒸锅上,利用蒸汽持续打发(煮锅水温度保持在70-78度左右),至砂糖全部融化,高速打发约2分钟。用手试一下温度,不能太热,过热马上离火。
  • 步骤 4/29
    把黄油用牛奶浸泡,然后放到热水中。
  • 步骤 5/29
    自然融化。
  • 步骤 6/29
    再继续打发蛋糊,高速,3-4分钟。(要粘稠,如图)
  • 步骤 7/29
    将蛋糕粉过筛,倒入面糊中,轻轻用刮刀搅拌均匀。
  • 步骤 8/29
    加入融化的黄油(黄油液不要太热),用刮刀用从下往上翻的方法搅拌均匀。
  • 步骤 9/29
    倒入蛋糕模中,把蛋糕模在桌子上震几下,排气泡。
  • 步骤 10/29
    烤箱预热至160度,烘培20-25分钟分钟。取出后在中间插入竹签,如果没有任何面糊,即可。
  • 步骤 11/29
    在放凉架上铺一层烘焙纸或刷抹些黄油,把蛋糕扣到放凉架上,至完全放凉。
  • 步骤 12/29
    糖浆:将糖和热水混合均匀,搅拌至糖完全融化。
  • 步骤 13/29
    把草莓洗净,晾干,留八个,
  • 步骤 14/29
    切开剩余的草莓。
  • 步骤 15/29
    打发奶油:找个不锈钢大碗,放入冰块和冰水,再在上面放上不锈钢搅拌碗,碗中倒入淡奶油。
  • 步骤 16/29
    分3次倒入糖粉。可以将奶油提起。
  • 步骤 17/29
    落下后有停留。
  • 步骤 18/29
    把蛋糕从中切开,切面处匀涂抹一层樱桃酒。
  • 步骤 19/29
    将奶油均匀涂抹在两个蛋糕切面处
  • 步骤 20/29
    均匀铺上草莓
  • 步骤 21/29
    再抹一层奶油
  • 步骤 22/29
    不用抹很平
  • 步骤 23/29
    盖上另一面,在顶部刷上糖浆。
  • 步骤 24/29
    把蛋糕均匀抹上奶油。
  • 步骤 25/29
    把剩下掉奶油倒入挤花袋中。
  • 步骤 26/29
    把草莓放到挤的奶油上,轻压,固定。撒上糖粉即可。
  • 步骤 27/29
    还可以做些圣诞老人装饰
  • 步骤 28/29
    圣诞老人装饰(有胡子的)
  • 步骤 29/29
    也可以买些圣诞装饰品插上,好多摆法~
小贴士

可以把蛋糕切三片,然后最底下抹果酱,果冻什么的,第二层铺水果。

发布于 2018-10-21
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