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圣诞蛋糕
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嘟噜嘟噜十一

18厘米蛋糕模

食材
海绵蛋糕： 适量
鸡蛋 150克
糖 2汤匙
蛋糕粉 90克
无盐黄油 15克
牛奶 1汤匙
糖浆： 适量
热水 3汤匙
樱桃酒（可省） 1汤匙
奶油： 适量
淡奶油35% 450克
糖粉 3汤匙
草莓 450克
糖粉（装饰用） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    裁剪烘焙纸：围边：6x58cm底：18.4cm
  • 步骤 2/29
    将蛋糕模涂一层黄油（可省），放入裁剪好的烘焙纸。
  • 步骤 3/29
    低速，将3颗鸡蛋完全打发。低速，然后倒入白砂糖，搅拌均匀。搅拌均匀后，放到蒸锅上，利用蒸汽持续打发（煮锅水温度保持在70-78度左右），至砂糖全部融化，高速打发约2分钟。用手试一下温度，不能太热，过热马上离火。
  • 步骤 4/29
    把黄油用牛奶浸泡，然后放到热水中。
  • 步骤 5/29
    自然融化。
  • 步骤 6/29
    再继续打发蛋糊，高速，3-4分钟。（要粘稠，如图）
  • 步骤 7/29
    将蛋糕粉过筛，倒入面糊中，轻轻用刮刀搅拌均匀。
  • 步骤 8/29
    加入融化的黄油（黄油液不要太热），用刮刀用从下往上翻的方法搅拌均匀。
  • 步骤 9/29
    倒入蛋糕模中，把蛋糕模在桌子上震几下，排气泡。
  • 步骤 10/29
    烤箱预热至160度，烘培20-25分钟分钟。取出后在中间插入竹签，如果没有任何面糊，即可。
  • 步骤 11/29
    在放凉架上铺一层烘焙纸或刷抹些黄油，把蛋糕扣到放凉架上，至完全放凉。
  • 步骤 12/29
    糖浆：将糖和热水混合均匀，搅拌至糖完全融化。
  • 步骤 13/29
    把草莓洗净，晾干，留八个，
  • 步骤 14/29
    切开剩余的草莓。
  • 步骤 15/29
    打发奶油：找个不锈钢大碗，放入冰块和冰水，再在上面放上不锈钢搅拌碗，碗中倒入淡奶油。
  • 步骤 16/29
    分3次倒入糖粉。可以将奶油提起。
  • 步骤 17/29
    落下后有停留。
  • 步骤 18/29
    把蛋糕从中切开，切面处匀涂抹一层樱桃酒。
  • 步骤 19/29
    将奶油均匀涂抹在两个蛋糕切面处
  • 步骤 20/29
    均匀铺上草莓
  • 步骤 21/29
    再抹一层奶油
  • 步骤 22/29
    不用抹很平
  • 步骤 23/29
    盖上另一面，在顶部刷上糖浆。
  • 步骤 24/29
    把蛋糕均匀抹上奶油。
  • 步骤 25/29
    把剩下掉奶油倒入挤花袋中。
  • 步骤 26/29
    把草莓放到挤的奶油上，轻压，固定。撒上糖粉即可。
  • 步骤 27/29
    还可以做些圣诞老人装饰
  • 步骤 28/29
    圣诞老人装饰（有胡子的）
  • 步骤 29/29
    也可以买些圣诞装饰品插上，好多摆法～
小贴士

可以把蛋糕切三片，然后最底下抹果酱，果冻什么的，第二层铺水果。

发布于 2018-10-21
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