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圣诞蛋糕卷
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湖工BB机
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食材
牛奶 50g
鸡蛋 4个
色拉油 50g
低筋粉 52g
红曲粉 6g
热水(加抹茶粉) 20g
抹茶粉 5g
热水(加红曲粉) 20g
白砂糖 60g
奶油 350g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    蛋清蛋黄分离备用
  • 步骤 2/19
    红曲粉和抹茶粉分别倒入两个碗里，加入 20g开水
  • 步骤 3/19
    搅拌成均匀面糊备用
  • 步骤 4/19
    色拉油和牛奶倒入盆中，混合均匀
  • 步骤 5/19
    筛入低筋粉，混合至无干粉状即可
  • 步骤 6/19
    加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌至细腻无颗粒
  • 步骤 7/19
    平均分成 2份
  • 步骤 8/19
    分别加入提前做好的红曲糊和抹茶糊，翻拌均匀
  • 步骤 9/19
    蛋白加糖打至湿性发泡的状态
  • 步骤 10/19
    蛋白平均分成两份，取其中一份蛋白的1/3加入红曲蛋黄糊里，用刮刀快速翻拌均匀
  • 步骤 11/19
    然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀
  • 步骤 12/19
    抹茶面糊也是一样的做法
  • 步骤 13/19
    分别装入两个裱花袋里
  • 步骤 14/19
    烤盘中铺油纸，斜着挤上一条红色面糊，在紧挨着挤上一条绿色面糊
  • 步骤 15/19
    这样反复操作，错落着把双色面糊全部挤到烤盘上
  • 步骤 16/19
    烤箱150度烤20分钟，烤好之后立即取出，放在晾网上晾凉备用
  • 步骤 17/19
    将350g淡奶油倒入盆中打至全发
  • 步骤 18/19
    蛋糕卷放在油纸上，抹上奶油
  • 步骤 19/19
    卷起来，用油纸包好，放入冰箱定型
小贴士

1. 做蛋糕卷千万注意蛋白不要打太硬，卷的时候容易裂。

2. 蛋糕卷抹奶油之前，左右两边先斜 45度角切掉一点，这样卷起来可以严丝合缝

发布于 2018-12-16
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