圣诞草莓蛋糕卷
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江南过客焦

前几天给儿子做了圣诞杯子蛋糕,儿子非常喜欢圣诞老爷爷的造型,所以今天又做了款圣诞蛋糕卷,加上儿子喜欢吃的草莓,相信他睡醒后看见,会非常高兴的!

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
白砂糖 60克(15克蛋黄,45克蛋白)
纯牛奶 50克
玉米油 50克
低筋面粉 85克
柠檬汁 5滴
草莓 适量
淡奶油 150克
白砂糖(淡奶油) 15克
黑巧克力 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将蛋清和蛋黄分离,蛋白盆中,应无油无水
  • 步骤 2/9
    蛋黄加入白砂糖搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    加入纯牛奶和玉米油,搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    筛入低粉搅拌均匀,不要画圈搅拌,Z字形搅拌,应快速,避免蛋黄糊起筋
  • 步骤 5/9
    搅拌至蛋黄糊光滑细腻
  • 步骤 6/9
    蛋白加入柠檬汁,低速打发至粗泡状态,加入15克白砂糖
  • 步骤 7/9
    然后中速打发至粗泡消失,加入15克白砂糖
  • 步骤 8/9
    高速打发至有纹路状态,加入最后15克白砂糖
  • 步骤 9/9
    继续高速打发至拉起打蛋头有弯勾状态
小贴士

每个烤箱脾气不一样,温度需要了解自己烤箱而调节!

5个鸡蛋不要太大,4个鸡蛋也可以做出蛋糕卷!

蛋白不要打发成硬性发泡了,这样蛋糕卷表面容易裂开!

发布于 2018-07-09
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