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圣诞草莓蛋糕卷
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赫敏

圣诞节，给孩子做个圣诞节蛋糕卷应应景。

时间:30分钟-1小时
食材
【蛋黄糊】蛋黄 4个
纯牛奶 50g
玉米油 50g
低筋面粉 52g
红曲粉 6g
开水（红曲糊） 20g
抹茶粉 5g
开水（抹茶糊） 20g
【蛋白霜】蛋清 5个
细砂糖 60g
淡奶油 200g
糖粉 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    红曲粉抹茶粉倒入碗里，分别加入20克开水搅拌均匀，盖上保鲜膜。
  • 步骤 2/9
    牛奶玉米油混合，搅匀。
  • 步骤 3/9
    加入低筋面粉，呈之字型搅拌至无干粉。
  • 步骤 4/9
    加入蛋黄，搅到细腻无颗粒的蛋黄糊。
  • 步骤 5/9
    分成两份
  • 步骤 6/9
    两份蛋黄糊分别和红曲粉糊，抹茶糊混合拌匀。
  • 步骤 7/9
    蛋白高速打发成鱼眼泡状态然后加入三分之一的白砂糖
  • 步骤 8/9
    打至体积增大一倍，再加入三分之一糖。
  • 步骤 9/9
    继续打至拉出弯钩，加入剩余的三分之一，继续搅打。
小贴士

打发奶油我忘记拍图了，可以去其他戚风蛋糕方子里看哈

发布于 2018-10-06
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