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麻将蛋糕
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太上老君interior

送给婆婆的生日蛋糕 哈哈 本来想用方形蛋糕模的 后来突发奇想用了圆形的 也不错～ 戚风蛋糕底 蛋糕是6寸 8寸用料×2

食材
鸡蛋 2枚
低筋面粉 45g
食用油 20g
牛奶 20g
糖 30g(蛋白)+20g(蛋黄)
淡奶油 500g
白巧克力 一块
黑巧克力 一块
色素 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蛋黄蛋白分离 装蛋白的盆不能有油或水～ 要不打不发的
  • 步骤 2/7
    打蛋白 白糖分三次加入 打到十分 就是提起打蛋器蛋白上有两个小尖角
  • 步骤 3/7
    蛋黄加糖搅拌 然后加油 蛋黄搅拌乳化后加入牛奶 搅拌均匀
  • 步骤 4/7
    预热烤箱 160度上下火 取三分之一蛋白到蛋黄盆里 翻拌均匀 切记不能划圈搅拌！！ 翻拌均匀后再把蛋黄盆里的混合物倒回蛋白盆里 继续翻拌均匀 记住！！是翻拌！！
  • 步骤 5/7
    把翻拌均匀的蛋黄糊倒进模具里 举高模具摔落到桌上 把里面的大气泡震出来 然后入烤箱 160度 一个小时
  • 步骤 6/7
    把巧克力融化倒入麻将模具里 放冰箱 一会就定型了
  • 步骤 7/7
    蛋糕出炉后冷却 打发奶油 一般100g奶油10g糖 裱花～ 然后把模具里的麻将取出装饰在蛋糕上就OK啦～
发布于 2018-07-21
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