你好,健康塔皮--终于告别旧爱
6.7万 热度 17 收藏
是皮仔呐

我是一个很爱塔的姑娘,梦想是集齐各种大小和形状的塔模,用遍各种塔馅,蹂躏世上各种高颜值水果。。(画风越来越乱了)。。

然而,传统塔皮的配方是:精细面粉+巨多黄油+少量鸡蛋+甚至有人还加糖哦买噶

虽然我知道不健康,但是每次为了满足大家的口感,我还是会选择上述版本,直到今天,我决定彻底与旧爱告别,利用健康食材打造各种塔皮,包括原味,抹茶味,可可味等等,开发的路还很长耶!突然之间,我打算改变,你呢?

坚果自带天然油脂和蛋白质,椰子油充满对身体有益的健康脂肪,抹茶粉富含抗氧化物质,可可粉提供纤维质和多种矿物质维生素,椰蓉香甜可口,再加上诸多不含麸质不易发胖的椰子粉,燕麦粉,荞麦粉,或者糙米粉。只要你敢想,就可以炮制出不输传统塔皮的健康美味。

所以如果我表达能力还健在的话,你应该明白这是一个塔皮集合贴,先集齐几个,以后会一直更新补充的。(真心觉得这个菜谱主要是为了自己记录/(ㄒoㄒ)/,如果你真的也来做这些健康方子,我会好感动的!!)

配方参考来源会注明在下面的菜谱里。

(封面图我觉得好配,借用自afoodcentriclife.com,她正在按一个杏仁粉和椰子粉的配方。看这手龄你也知道这不是我,我等有一天有人给我拍一张我就换哪!)

食材
核桃 1.5杯 (150g)
鸡蛋 1个(大号70g左右)
1/8小勺
椰子粉 1大勺
杏仁粉 21克
可可粉 28克
椰子油 3大勺
枫糖浆(蜂蜜) 1/4杯 (60mL)
海盐 1/8小勺
枫糖浆 1/2大勺
杏仁 56克
燕麦粉 35克
糯米粉 49克
椰子糖 40克,或者红糖
香草精 1小勺
干无糖椰蓉 75克
生燕麦 30克
荞麦面 1杯 (120克)
糙米面 3大勺(27克)
燕麦 40克
椰枣 6个
抹茶粉 1小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    【核桃塔皮---9英寸圆形塔盘】用食物料理机打碎核桃,直到形成均匀粗粒。继续加入鸡蛋,椰子粉和盐,直到混合物形成一个“面团”。给9寸塔盘稍稍抹油,用手把核桃“面团”轻轻推展开来,覆盖好塔盘底部和侧边。入烤箱180摄氏度(350F)烤15分钟, 取出冷却备用。也可以直接把水果加入,一起烤制。
  • 步骤 2/8
    【核桃塔皮---9英寸圆形塔盘】接下来可以铺上塔内陷,比如苹果塔的话:需要4-5个苹果,切薄片,1大勺柠檬汁,1大勺淀粉(arrowroot flour),一大勺蜂蜜,一大勺肉桂粉。在大碗中,混合苹果片和所有配料。摆盘。盖上铝箔纸,入烤箱180摄氏度(350F)烤30-45分钟.取决于内馅是否做熟,当苹果汁水冒泡,就可以取出了。
  • 步骤 3/8
    【免烤可可塔皮 8英寸圆形】混合所有调料,用料理机或者手成团。没有杏仁粉可以用杏仁搅拌碎成粗粉。放入冰箱冷藏一小时
  • 步骤 4/8
    【免烤可可塔皮 9英寸圆形】步骤同3
  • 步骤 5/8
    【杏仁燕麦糯米可可塔皮 9英寸圆形】在料理机中混合所有配料,形成半湿的“面团”,如果面团过软,入冰箱冷藏片刻到好操作,均匀地按压到塔盘里,入冷冻层15分钟。放入烤箱180度(350F)烘烤15分钟。
  • 步骤 6/8
    【椰蓉燕麦荞麦塔皮 9英寸】先150度(300F)低温烤椰蓉4分钟,搅拌一下,再烤2分钟,别烤糊。然后取出,与其他材料在料理机混合均匀。面团柔软但是不粘手,按成想要的形状,在烤箱烤16-18分钟左右。
  • 步骤 7/8
    【椰蓉杏仁塔皮 7英寸】所有材料在料理机打匀,形成一些粗糙的结块,用手成球,可以用手按入塔模。也可以先夹在保鲜膜之间擀成塔皮,放入塔盘中修整完毕,烤箱预热170度(340F),烤20-30分钟至表面金黄。
  • 步骤 8/8
    【免烤抹茶椰蓉燕麦塔皮】椰枣事先在热水中浸泡软,去核。用料理机先打碎燕麦,再加入剩下的材料,随着料理机运行,到混合物成团结块为止。选塔盘按压成合适形状即可,冷藏一小时固形。
小贴士

小贴士什么的。。如果有人有问题我再补充吧。写的手软。

来了!

1. 做塔皮的通用准则在这写一写:凡是需要烤的塔皮都需要戳洞,或者压合适大小的重物,不然烤的时候会鼓起来啦。然后如果回头要灌很稀的溶液的话,洞别戳太大,会露馅的。用手按好形状之后,入冷冻层冻半小时以上,再烤,效果会更好。

2. 用料理机混合的好处就是吧东西打碎,粘合效果好。刚开始如果不能擀成饼那种也别怕,我刚开始担心太干但是最后做成的没问题呢。

发布于 2019-02-08
评论
相关菜谱