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各种口味的柠檬司康
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司康，为传统英式下午茶必备茶点。在烘焙圈里，它还有另一种更受欢迎的身份，那就是“新手点心”，就是 “简单”，成分简单、制作简单、吃起来也简单。十几分钟就可以出炉的司康，味道却一点儿也不打折扣，香松可口。

这些天尝试的柠檬司康，味道相当的好。在厨友们的催促下匆忙发个菜谱，没有步骤图，大家先凑合看着。

下次做的时候补上！！

柠檬司康的基本配方是一样的。

在此基础上，可以加各种不同的食材做成不同的口味。

我这次做了抹茶松仁，蔓越莓，蓝莓，葡萄干。

都很好吃。

你可以继续发挥想象力！！

食材
低粉 230g
黄油 85g
柠檬汁 10g
白糖 25g
牛奶 90g
泡打粉 6g
盐 2g
柠檬皮屑 三分之一个柠檬皮
柠檬汁（刷表面） 20g
糖粉（刷表面） 60g
柠檬皮屑（刷表面） 三分之二个柠檬皮
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    柠檬洗干净，把表皮尽量薄的黄色部分削下来，切碎。（尽可能不要带白色部分，否则会发苦）
  • 步骤 2/14
    黄油无需软化，直接切碎成约0.5厘米的小块。
  • 步骤 3/14
    低粉和泡打粉混合筛入黄油中，加入白糖、盐和柠檬皮屑。
  • 步骤 4/14
    带上一次性手套，反复揉搓均匀，看起来有点像粗玉米粉的状态就好了。
  • 步骤 5/14
    加入冰牛奶（冰箱冷藏过的）和柠檬汁。再加上你喜欢的配料，比如切碎的蔓越莓干，葡萄干，蓝莓干，抹茶松仁等等，你可以尽情发挥。
  • 步骤 6/14
    用刮刀或用手（带一次性手套）搅拌均匀，搅拌到没有干粉即可。
  • 步骤 7/14
    搅拌好后装入保鲜袋放入冰箱，冷藏50-60分钟。
  • 步骤 8/14
    冷藏到时间后，拿出来放在对折好的油纸上。
  • 步骤 9/14
    盖好油纸，用手压成约1.5厘米后的饼状。
  • 步骤 10/14
    用模具定型，压出一个圆饼状。
  • 步骤 11/14
    如此，全部用模具压成小圆饼，放在有油纸的烤盘里。
  • 步骤 12/14
    表面刷牛奶，然后进烤箱，不用预热，上温180，下温170℃。到温后，烤18～20分钟。
  • 步骤 13/14
    然后，将20克柠檬汁和60克糖霜粉混合搅匀，成白色乳状。
  • 步骤 14/14
    烤好后，拿出烤盘，用勺子在司康表面浇乳状糖霜，最后把柠檬皮碎洒在司康表面的糖霜上面。 好看又超好吃的司康就做好了。注意，做抹茶司康时，观察快变色时，要加盖锡纸，防止绿色烤变色成焦黄色，加盖锡纸，可保持抹茶的绿色，做出来好看些！！
发布于 2018-09-20
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