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豆沙小餐包(软面包)
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昹彼岸花开蒙花_
有机亚麻籽粉是有机亚麻籽榨完油后的渣磨成的粉,加入到面团中,即有营养、又丰富了面包的口感。
食材
法国T65高筋面粉
305克
美玫低粉
110克
有机亚麻籽粉(去油)
15克
牛奶
120克
淡奶油
110克
细砂糖
50克
蛋液
40克
酵母粉
5克
黄油
30克
红豆沙(自制)
适量
有机黑芝麻
适量
盐
5克
揉面工具:
适量
德国美善品多功能料理机TM5
适量
28×28黄金烤盘
1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/10
用小美揉好面团,先将液体材料、糖、酵母粉加热至37度,再把干性材料加入,揉面5分钟,最后加入软化的黄油揉面5分钟。
步骤 2/10
将面团发酵至两倍大,手指沾面粉戳进面团中央,洞口不回缩不塌陷即表示发酵成功。(第一次发酵温度在28度左右)
步骤 3/10
取出面团用手揉搓排气。
步骤 4/10
平均分割16个小剂子揉圆,用保鲜膜盖住,中间松弛15分钟。
步骤 5/10
每个剂子包入适量红豆沙揉圆。
步骤 6/10
分别码入黄金烤盘中。
步骤 7/10
生坯放入发酵箱,下面放入两碗热水增加湿度,选择38度发酵至2.5倍大即可。(第二次发酵温度在35度以上,湿度80%以上)
步骤 8/10
取出发酵好的生坯,在表面刷上蛋液。
步骤 9/10
再撒上黑芝麻。
步骤 10/10
放入预热的烤箱中下层,调到下管165度上管180度,烤30分钟左右至表面金黄即可。
小贴士
亚麻籽粉是亚麻籽榨完油后的渣磨成的粉,加入到面团中,即有营养、又丰富了面包的口感。
发布于 2019-01-13
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