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酸奶餐包
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噗哈哈哈XD
有朋友说发酵二次太花时间了。好吧,来一次发酵可以吧。这个配方是同行给的。你们也试试
食材
酸奶
55克
高筋面粉
220克
冰箱牛奶
77克
黄油
17克
杏仁片或椰蓉或芝士
适量
细砂糖
27克
盐
2克
酵母
3克
蛋液
适量
冰箱鸡蛋
25克
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/25
面包桶放上酸奶
步骤 2/25
放牛奶
步骤 3/25
放糖
步骤 4/25
放酵母
步骤 5/25
放高筋面粉
步骤 6/25
放鸡蛋
步骤 7/25
不要关盖,打开盖揉15分钟,密封放入冰箱10分钟。这样不想面团处于高温的状态
步骤 8/25
加入黄油和盐继续揉。
步骤 9/25
揉出不易破的薄膜
步骤 10/25
面团中心温度在26度。太高温度入冰箱冷藏一下。
步骤 11/25
分成八个面团,静止15分钟后,滚圆
步骤 12/25
拿了一个,擀成椰圆型
步骤 13/25
向左折
步骤 14/25
向右折
步骤 15/25
再擀成这样
步骤 16/25
两边向内卷
步骤 17/25
这样
步骤 18/25
反过来,放在金盘上
步骤 19/25
依次做好,嫌麻烦也可以直接揉圆。喜欢加馅也可以加上自己喜欢的馅
步骤 20/25
发酵60分钟左右。手沾粉,轻按一下,不回缩,不塌就可以了。烤箱的10分钟换一次温水。刷上蛋液
步骤 21/25
放上杏仁片
步骤 22/25
预热175度,中层,175度烤20的分钟,上色即盖锡纸,出炉轻震两下去除热气
步骤 23/25
内部组织
步骤 24/25
出炉,待凉装袋。
步骤 25/25
很软的包哦,配上果酱,棒棒的。切记凉好,立马封袋保存常温或冷冻,以确保其水份。食时,室温或烤三分钟就行。
发布于 2018-11-11
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