Name: 贼抹茶的抹茶卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 抹茶卷皮（40x30cm） （不一定用这个用自己顺手的就好）; A 蛋黄糊; 蛋黄 80g; 糖 45g; 牛奶 170g; 玉米油 40g; 低筋面粉 41g; 抹茶粉 7.5g; B 蛋白霜; 蛋白 120g; 抹茶奶油 一卷加抹边的量; 淡奶油（35%fat） 450g; 抹茶粉（五十铃） 50g; 抹茶奶冻 大概是四卷的量; 淡奶油A（35%fat） 200g; 淡奶油B（35%fat） 280g; 吉利丁（泡软） 10g

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贼抹茶的抹茶卷

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暨人醒梦亦碎

一条卷放50g五十铃，薄卷皮+抹茶奶油+抹茶panna cotta。抹茶的甜点真是得下重手才好吃。我店里卖的都是这样，所以各位在家做也别心疼了。

终于填坑太满足了。可以心满意足地潜水了。

食材

抹茶卷皮（40x30cm）（不一定用这个用自己顺手的就好）

A 蛋黄糊

蛋黄 80g

糖 45g

牛奶 170g

玉米油 40g

低筋面粉 41g

抹茶粉 7.5g

B 蛋白霜

蛋白 120g

抹茶奶油一卷加抹边的量

淡奶油（35%fat） 450g

抹茶粉（五十铃） 50g

抹茶奶冻大概是四卷的量

淡奶油A（35%fat） 200g

淡奶油B（35%fat） 280g

吉利丁（泡软） 10g

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烹饪步骤

步骤 1/1

1.淡奶油加抹茶提前一晚煮开均质机打均匀冷藏过夜。第二天用的时候加糖打发，建议多煮一些，不然不足重的。2.抹茶奶冻。牛奶+淡奶油A+糖煮开，加入吉利丁，加入淡奶油B，冻一晚切好备用。3.抹茶卷皮就是戚风，先蛋后蛋都可以，大家都会的。就是注意蛋糕体别做厚了。因为我们是商用烤箱，烤盘40x60的，这里已经换成40x30cm，还是比金盘大的，这个卷皮得做薄了好吃。填坑

发布于 2019-01-17