对卷卷一直有颗执着的心，希望不断尝试，不断进步。感谢厨友们滴支持和厚爱。发个我喜欢的抹茶卷方子回馈大家。蛋糕体为福田淳子的方子，馅料是丸久小山园出版的 [京都午茶时光]。
结合厨友的疑问，陆续修改过几次菜谱。小贴士请一起看一下，也许对你有用。
* 我的烤箱温度偏低10度酱紫。
* 烤盘用的是28x28厘米的。（烤盘尺寸25-30厘米我觉得都没有问题）
* 鸡蛋尽量选择M号或L号的（带壳60g的鸡蛋）。我用的鸡蛋个子小，所以会多加一个鸡蛋放分蛋里。
* 分蛋后的蛋白建议先冷冻。有助于之后打发的蛋白更加稳定。
* 蛋糕体用的抹茶是丸久小山园若竹抹茶粉，现在用丸久小山园又玄抹茶粉，奶油馅是山政小山园2号抹茶。
-区别在于若竹适合于烤制的点心，颜色是比较小清新的嫩绿，性价比高；
-又玄是更高品质的抹茶，颜色是较深较艳丽的绿。以往都要努力把照片调绿，它的话，我是有减弱绿色，实物很绿...丸久小山园店出版的[京都午茶时光]一书中，所有方子都是用了又玄，它不但适合各种甜品制作，也可以直接泡茶喝；
-山政小山园2号适合非烤制的甜点，价格很可爱。
* 蛋糕体里的5g抹茶粉是够的。抹茶粉的品质直接影响口味和成品颜色，好的抹茶粉少量就很浓郁了。如果觉得抹茶味淡，那就多加一些或者换更好的抹茶粉。
* 烘培用量勺，一般 一大勺=15g；一小勺=5g。