芝麻香葱戚风
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晁盖distinguish

戚风做了没有一千个也有几百个了,其实做熟了味道可以自己随意调节,而且中空戚风想失败都难~

今天这个算是咸戚风,甜戚风做多了就试试咸戚风吧~

原方是小嶋老师的,我改成了18cm的模具,而且没有用到芝麻油,因为我怕芝麻油腻,不介意的人可以试试芝麻油哦~

这个配方一点都不甜,不用再减糖了!

食材
小香葱 8根
鸡蛋 4个
熟白芝麻 2.5大匙
66克
66克
蛋白用糖 40克
低筋面粉 90克
4克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    香葱提前洗好沥干擦干水分,白芝麻炒熟,然后把香葱剪成末,和芝麻放一起备用
  • 步骤 2/5
    蛋清和蛋黄分离,蛋黄+低粉+油+水+盐搅匀
  • 步骤 3/5
    蛋白+糖打发到弯钩状
  • 步骤 4/5
    按平时做戚风的步骤混匀面糊,倒入白芝麻葱末,混合均匀
  • 步骤 5/5
    倒入18cm的模具里,实际面糊比这个多,我还挖了点面糊做了两个小纸杯~烤箱预热170度38分钟左右
小贴士

这个配方做18cm的模具,不用再减糖了,否则打发的蛋白不稳定

发布于 2018-07-21
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