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芝麻香葱戚风
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晁盖distinguish

戚风做了没有一千个也有几百个了，其实做熟了味道可以自己随意调节，而且中空戚风想失败都难~

今天这个算是咸戚风，甜戚风做多了就试试咸戚风吧~

原方是小嶋老师的，我改成了18cm的模具，而且没有用到芝麻油，因为我怕芝麻油腻，不介意的人可以试试芝麻油哦~

这个配方一点都不甜，不用再减糖了！

食材
小香葱 8根
鸡蛋 4个
熟白芝麻 2.5大匙
水 66克
油 66克
蛋白用糖 40克
低筋面粉 90克
盐 4克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    香葱提前洗好沥干擦干水分，白芝麻炒熟，然后把香葱剪成末，和芝麻放一起备用
  • 步骤 2/5
    蛋清和蛋黄分离，蛋黄+低粉+油+水+盐搅匀
  • 步骤 3/5
    蛋白+糖打发到弯钩状
  • 步骤 4/5
    按平时做戚风的步骤混匀面糊，倒入白芝麻葱末，混合均匀
  • 步骤 5/5
    倒入18cm的模具里，实际面糊比这个多，我还挖了点面糊做了两个小纸杯~烤箱预热170度38分钟左右
小贴士

这个配方做18cm的模具，不用再减糖了，否则打发的蛋白不稳定

发布于 2018-07-21
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