香葱芝麻咸味戚风
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天之天威夏

某天在烘焙网站上看到烘焙亲做咸味威风,配方里有香葱和芝麻一看就知道很香,大家都知道糖吃多了对身体不好,如果自己能接受并喜欢咸味戚风那么以后就可以减少糖的用量。今天放假给自己做了这个咸味戚风,因为是咸味还加了香葱和芝麻,这烤好的戚风我吃着就象是吃葱花大饼的味道,但比大饼要轻盈,要松软。总之我还是很喜欢这款戚风的,吃多了甜味的戚风你也试试这款咸味的。

因为要少吃糖所以我减少了细砂糖的用量,只用了20克的细砂糖,其中5克放蛋黄,15克用来打发蛋白。香葱和黑芝麻我没有称量,只是随手放的,因为两者是辅料,多点少点对蛋糕都没有影响。

时间:1-2小时
食材
玉米油 40g
2g
鸡蛋 5个
香葱 3棵
黑芝麻 2匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黑芝麻放炒锅里,用小火炒出香味后盛出放凉备用。
  • 步骤 2/12
    香葱洗净,切成葱花备用。
  • 步骤 3/12
    把蛋白和蛋黄分离在两个小盆里。
  • 步骤 4/12
    蛋黄液中加入2克盐轻轻打散。
  • 步骤 5/12
    放入5克细砂糖,倒入40克玉米油和40克水搅匀。
  • 步骤 6/12
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 7/12
    搅拌成蛋黄面糊备用。
  • 步骤 8/12
    将剩余的15克细砂糖分两次加入蛋白液中打发成硬性发泡。
  • 步骤 9/12
    取三分之一打发的蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀。
  • 步骤 10/12
    把蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆中切拌均匀。
  • 步骤 11/12
    放入黑芝麻和香葱快速翻拌混合均匀。
  • 步骤 12/12
    把拌好的面糊倒入蛋糕模具中,并用力震几下消除气泡。放入提前预热好的烤箱中,170度中层烤60分钟。把烤好的蛋糕取出来,倒扣放凉后脱模即可。
小贴士

1、芝麻黑白都可以,但一定要炒熟才有香味。

2、香葱和黑芝麻我没有称量,只是随手放的,因为两者是辅料,多点少点对蛋糕都没有影响。

3、烘烤温度和时间依自家烤箱的性能而定。

发布于 2023-06-27
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