昨天买了几个大芒果,熬了些芒果酱,正好有时间就给tony和杨先森做了个芒果派,这次用的珐琅长形烤盘,很大一份他俩分分钟吃掉
派刚出炉时比较好吃,派皮酥松,派馅料甜软,放置时间长后派皮会吸收馅料水分变软,只要烤箱复烤几分钟,就可以恢复酥松口感
用不掉的派皮面团冰箱冷藏的话可放一个星期,冷冻的话可放一个月
芒果酱要提前熬制好,步骤简单到不能再简单了,芒果去皮去核后切小块料理机打成果泥,倒入平底锅加冰糖小火慢慢不停搅拌,最后水分很少成粘稠状挤入柠檬汁即可,具体方子可参考其他厨友的芒果酱菜谱
芒果酱本身就有很多糖分,派皮里面就不需要加很多糖