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步骤 1/35
先来做准备工作，低筋面粉加入红曲粉提前过两边筛（60目筛子）蛋白可以先放冰箱，冷藏备用。玉米油倒入容器中，再倒入牛奶。
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步骤 2/35
用蛋抽将两者混合均匀。
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步骤 3/35
加入过好筛的低粉和红曲粉，用蛋抽画一字搅拌，混合至无干粉状即可。
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步骤 4/35
然后加入蛋黄，用蛋抽画一字搅拌均匀。
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步骤 5/35
得到细腻无颗粒的蛋黄糊。P.S.这次主要写酸奶慕斯糊的做法，所以蛋糕片的部分没有以前单写蛋糕卷那么详细，不懂的部分可以参考以前的各种蛋糕卷配方，还有视频和直播。
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步骤 6/35
开始做蛋白霜，从冰箱里取出蛋白，先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后分三次加入糖粉。
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步骤 7/35
用电动打蛋器高速打至湿性发泡的状态，如下图所示，小弯钩~
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步骤 8/35
开始混合~先预热烤箱，上下管180度。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。然后再全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀，得到细腻无颗粒的蛋糕糊。
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步骤 9/35
从高处倒入烤盘中。
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步骤 10/35
用刮板抹平整。
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步骤 11/35
放入预热好的烤箱，上下火实际温度160度，烤 25分钟。取出之后立即脱模，放在烤网上晾凉。
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步骤 12/35
晾凉的蛋糕片比着模具切出来两个合适大小的椭圆形蛋糕片。
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步骤 13/35
下面来做酸奶慕斯液。奶油奶酪先放置室温回暖软化。吉利丁片泡入冷水里放冰箱冷藏备用。
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步骤 14/35
奶油奶酪 隔热水软化，加入糖粉用电动打蛋器搅打至顺滑的状态。
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步骤 15/35
然后加入酸奶，继续搅打。
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步骤 16/35
打至完全融合细腻光滑的状态。
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步骤 17/35
加入几滴柠檬汁，用蛋抽拌匀。
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步骤 18/35
牛奶倒入小锅里，加入泡软的吉利丁片。
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步骤 19/35
一边加热一边搅拌至吉利丁片完全融化。
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步骤 20/35
放至室温摸着和奶酪糊差不多温度的时候，倒入奶酪糊中。
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步骤 21/35
用蛋抽搅拌均匀。
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步骤 22/35
淡奶油用电动打蛋器打至浓稠的状态。
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步骤 23/35
然后倒入奶酪糊中。
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步骤 24/35
继续拌匀，酸奶慕斯糊就做好了~
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步骤 25/35
挖出来两勺酸奶慕斯糊，加入一点红色色素。
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步骤 26/35
拌匀。再挖出来一点点，加入黄色色素，拌匀。注意一定要少加，加多了颜色深了不好看。
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步骤 27/35
开始组合~准备好硅胶模具，由于蝴蝶结部分是斜的，所以先用毛巾垫上一侧，使蝴蝶结尽量水平状态。*注意小细节才能更完美
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步骤 28/35
粉色和黄色的酸奶慕斯糊都装入裱花袋里，粉色的前端先剪开一个小口，挤到蝴蝶结的位置，填满之后放入冰箱里，冷藏至凝固的状态。
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步骤 29/35
然后黄色的挤到鼻子的部位。同样冷藏至凝固状态。然后倒入一部分慕斯糊。
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步骤 30/35
放入一片蛋糕片，放冰箱里冷藏一会。
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步骤 31/35
然后再倒入一部分慕斯糊，放入另一片蛋糕片，同样放冰箱里冷藏一会，这样可以避免蛋糕片飘起来。**模具下垫了砧板方便拿。
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步骤 32/35
最后倒入所有剩余的慕斯液。因为每个人操作不同，过程中会有浪费的情况，我的是正好倒满的。放入冰箱冷藏过夜。
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步骤 33/35
第二天取出 就可以直接脱模了，不用热敷或吹热风吹，那样表面就不光滑了。我是先把底部挨着的部分抻开，然后倒扣过来，从耳朵的部分一点一点抻着硅胶模分离开即可。
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步骤 34/35
最后用巧克力装到裱花袋里，画上kitty猫的眼睛胡须。
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步骤 35/35
让人心情变好的蛋糕~试试吧~~