8寸披萨底——培根蘑菇披萨
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妄熙迟

自己第一次就做的很完美,记录一下,每个步骤都会提醒注意事项,请仔细看。

食材
高筋面粉(或者面包粉) 130g
酵母 2克
3g
4g
温水(35~40度之间,或者手指感觉有点温热的感觉) 80g
油(黄油,橄榄油,玉米油都行) 10g
披萨馅: 适量
番茄沙司 1~2勺
蘑菇 3~4朵,切片
青豆 一小把
培根 两片(切小块)
马苏里拉芝士 230g(约半袋)(如果平时放冷冻,记得提前放到冷藏里)
香肠 6片
蜂蜜水 一丢丢
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉,酵母,盐,糖,拿工具简单混合。将油倒入温水,搅拌两圈。
  • 步骤 2/11
    将水油混合物,倒入粉类混合物里。拿筷子或者叉子,搅成雪片状。然后,开始揉。
  • 步骤 3/11
    是的,揉。如果你有揉面机或者面包机,大概需要揉5~8分钟。我没有,so,靠手揉,大约10分钟,这是我极限,再揉久了,只有不吃-_-#揉的过程中,面团的干湿度很重要,不能太干,也不能太湿。这个怎么形容呢……就是要揉得即不粘手也不会难揉开。揉面的过程中,太干了,就用手沾水,慢慢揉进面团。如果太湿,一点一点加入干粉。慢慢揉,柔到面团表皮光滑。
  • 步骤 4/11
    好了,开始发酵。将面盆里面都抹上油,面团表面也磨一层油,防止发酵过程中变干。在盆口盖上保鲜膜,放温暖处开始发酵。我家里冬天开暖气,so,我只需要放在暖气边就ok。烤箱发酵版:调到发酵档,温度大约40度。蒸锅版:蒸锅烧水,锅边缘的水水刚刚开始鼓小泡泡,马上关火。将面团盆放入。不管怎么发酵和发酵多久,以面团发酵到2倍大为止,手沾干面粉,戳洞不反弹,说明发酵好了。
  • 步骤 5/11
    趁面团发酵的时间,可以开始处理馅料了。培根改刀成小块。入锅炒熟,捞起,留下底油。倒入蘑菇煸炒一下,捞起待用。再倒入水,加入青豆,煮熟捞起控干水分。
  • 步骤 6/11
    取出发酵好的面团,案板上洒少量干面粉,将面团略揉揉。用擀面杖赶得比8寸盘略大一点。尽量中间薄点,饼边厚点。
  • 步骤 7/11
    披萨盘底洒一层薄面粉,将饼皮放入披萨盘,用手整理整理。我喜欢薄底厚边的披萨,也就是必胜客的铁盘披萨。取叉子将饼底戳满均匀的叉孔
  • 步骤 8/11
    在这个时候,你可以有两个选择,一个是直接送入烤箱,烤个5分钟,然后放入冰箱冷冻起来,下次要吃就直接拿饼皮回温就可以放上馅料直接烤了,当然,我是建议一次揉个3到4个饼皮的分量,烤好几个直接放冰箱,放上一个月都没问题的哦。在一个,就是直接填上馅料,准备现吃。这个时候,可以预热烤箱了。230度。
  • 步骤 9/11
    面饼入披萨盘整理好了后,先来一勺番茄沙司。我用的是拌意面那种,咸口的,不像平时的番茄酱只有甜酸味。均匀铺一点芝士。摆培根,再铺点芝士。(此处可以洒点研磨胡椒,看个人口味啦)铺青豆,蘑菇片,铺点芝士。芝士全铺上。
  • 步骤 10/11
    取一丢丢蜂蜜,加入一丢丢水,混合后,抹在饼边上。入烤箱,调至200度,中层,15~20分钟,视各家烤箱而定,芝士融化并上色,就差不多了。
  • 步骤 11/11
    最后,在芝士融化时,我再披萨的表面摆了六片香肠,再烤到芝士上色后,就可以出炉了。
小贴士

1、内馅其实是很灵活的,可以根据自己的口味和现有的食材来调整。

2、喜欢饼底口感脆一点硬一点的,可以在饼皮入盘并用叉子叉好孔后,入烤箱200度烤个2~4分钟后拿出,再摆上馅料,再入烤箱即可

发布于 2018-11-29
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