奥尔良鸡肉披萨
8.6万 热度 95 收藏
染墨丶若流云英华

菜谱做完是一个7寸的披萨,喜欢饼底厚些就擀成6寸的,薄些就擀成8寸的饼皮,这个饼皮披萨真的是又软又好吃~

牛奶可换成清水(放牛奶的香)植物油可用椰汁油,橄榄油,玉米油,色拉油,黄油~

低筋面粉若是没有也可用中筋面粉,就是没有低筋面粉的软些,饼皮可以依次多做些,放冰箱冷冻,吃时方便~

关于鸡肉用鸡腿和鸡胸肉都可以(还有香菇可用蟹爪菇,金针菇代替哈)~

食材
❤饼皮: 适量
酵母 3g
牛奶 100g
植物油 15g
❤辅料: 适量
鸡腿(鸡胸肉) 1个
玉米粒 20g
香菇 25g
洋葱 50g
红椒 10g
青椒 15g
西红柿 10g
披萨酱 适量
马苏里拉芝士 150g
❤腌料: 适量
新奥尔良腌肉料 1匙(5g)
酱油 1匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备材料~
  • 步骤 2/18
    酵母倒入牛奶液中,搅拌均匀成牛奶酵母液~
  • 步骤 3/18
    将牛奶酵母液倒入面粉盆中搅成絮状,再倒入植物油,和成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大~
  • 步骤 4/18
    发酵好的面团,用手指蘸着面粉戳一下,不回缩不塌陷就发酵好啦~用手将面团反复揉搓~像搓洗衣服一样一直揉搓~直至揉到面团很软又有弹性即可~
  • 步骤 5/18
    自己吃没有放披萨盘中,直接放油纸上操作:案板上铺好油纸,放上面团~将面团擀成均匀薄厚的饼皮~边缘整形卷起~用叉子在饼身叉满小眼(防止烤时鼓起来)~
  • 步骤 6/18
    烤箱预热190°,上下火,中层烤3–5分钟定型即可~
  • 步骤 7/18
    饼皮就做好啦(此时晾凉就可以放冰箱冷冻保存)~
  • 步骤 8/18
    鸡肉处理好,切块装入盆中~倒入新奥尔良腌肉料~放入1匙酱油~翻拌均匀腌制10分钟~
  • 步骤 9/18
    配菜洗净切好备用(形状随意)~
  • 步骤 10/18
    锅内倒入适量油,待油温热放入鸡肉块~转中火翻炒~炒至肉块略微发白~盛出装盘备用~
  • 步骤 11/18
    烤盘内铺好油纸放上饼皮刷上披萨酱,撒些马苏里拉芝士~均匀的铺上肉块~再将所有配菜摆好~最后撒上马苏里拉芝士~
  • 步骤 12/18
    烤箱预热200°,上下火,中层烤20分钟(至表面芝士融化即可,烤时间长芝士焦黄就不拉丝啦)~
  • 步骤 13/18
    奥尔良鸡肉披萨就做好啦~
  • 步骤 14/18
    量多多哈~
  • 步骤 15/18
    超长拉丝哒~
  • 步骤 16/18
    拉丝效果~
  • 步骤 17/18
    香吖~
  • 步骤 18/18
    根本停不下口~
发布于 2018-12-13
评论
相关菜谱