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黄金奥尔良鸡肉披萨
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计也许我错了

今天给大家介绍奥尔良鸡肉披萨的做法,简单方便,在家就能操作

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 50g
玉米面 20g
细盐 1/4小勺
牛奶 55g
鸡胸肉 100g
水 7g
洋葱 1/2个
低筋面粉 30g
细砂糖 5g
酵母 1g
橄榄油 5g
奥尔良烤肉料 7g
玉米粒 适量
尖椒 1小块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡胸肉切丁，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上；
  • 步骤 2/8
    把除橄榄油外的所有饼底材料依次放入面包机，静置10分钟，启动和面程序20分钟，加入橄榄油，再次启动和面程序10分钟，面团到扩展阶段，放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处进行基础发酵；
  • 步骤 3/8
    待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型；
  • 步骤 4/8
    取出定型后的饼皮，放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；
  • 步骤 5/8
    在饼皮上涂一层番茄酱，边缘留出1厘米的宽度，均匀撒1/3奶酪丝；
  • 步骤 6/8
    放上洋葱圈；
  • 步骤 7/8
    将腌制好的鸡肉丁放入洋葱圈，周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒；
  • 步骤 8/8
    撒上剩余的奶酪丝，再撒少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。
小贴士

1. 饼皮冷藏定性，可以防止回缩；

2. 饼皮放入披萨盘，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂；

3. 铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；

4. 如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏里拉奶酪的用量。

发布于 2020-09-27
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