搜索菜谱、食材
贝贝南瓜布丁盅
11万 热度 31 收藏
帽子

超级爱吃南瓜，贝贝南瓜甜度高，个头儿小特别适合一个人吃。每次都是清蒸，这次换个吃法儿，布丁里没有加糖，因为可以连着南瓜肉一起吃，个人觉得甜度足够了，喜欢吃甜的朋友可以自己酌情在布丁里加糖。

食材
鸡蛋 2个
贝贝南瓜 1个
牛奶 200g
淡奶油 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    一个贝贝南瓜洗净，放在微波炉里叮4～5分钟。我是放在特百惠微波炉专用的带盖的蒸碗里所以不用担心水份流失，如果放在碗里简直包上一层保鲜膜。微波炉加热就是为了可以轻松的用勺子挖开顶盖。
  • 步骤 2/10
    用刀或者勺子把顶盖挖开一个小圆口，用勺子掏出里面的籽和果肉，注意果肉不要挖的太薄，因为最后还是连肉一起吃布丁才好吃。
  • 步骤 3/10
    挖空内膛后用锡纸包裹好南瓜的底部。挖出的籽扔掉，果肉留着备用。
  • 步骤 4/10
    将挖出的南瓜过筛成南瓜泥， 用勺子配合碾压可以滤出细腻的南瓜泥，最后剩在筛上的南瓜纤维扔掉不用。
  • 步骤 5/10
    配方可以全部用牛奶完成，如果喜欢香浓一些的可以把50g的牛奶换成淡奶油，牛奶量则减少到200g就够了。如果全用牛奶就是250g牛奶。两种方法都可以，根据自己的食材决定吧。
  • 步骤 6/10
    配料如图
  • 步骤 7/10
    先将两颗鸡蛋用筷子打匀，加入牛奶和淡奶油，最后加入过筛的南瓜泥，轻柔搅拌均匀，不要用打蛋器，刮刀足够了。
  • 步骤 8/10
    搅拌均匀后过筛，我只过了一遍筛，就直接筛入南瓜里了，想要口感更加细腻的可以过两遍筛。
  • 步骤 9/10
    筛入9成满就可以了。烤箱160度预热，烤盘里加入1/2的水，将南瓜盅放在正中，我用的小烤箱，180度烤了30分钟，又用250度烤了10分钟。为了防止南瓜烤黑可以在上面盖一块锡纸。如果没有变色可以不用盖，自己酌情而定。每个烤箱的脾气不一样，温度可以自行调整，烤熟的布丁会鼓起来一些，用牙签扎一下，牙签取出没有粘腻即可。
  • 步骤 10/10
    美味的南瓜布丁盅就做好啦，其实布丁里的南瓜泥成分很低，主要是吃南瓜盅的果肉。放凉后冰箱冷藏一下更好吃呦！
小贴士

因为南瓜大小不同，材料里的布丁蛋液量会有剩余，我把剩余的量倒进碗里，放在蒸锅里中小火蒸15分钟也很好吃，只不过没有了南瓜肉甜度会受影响，建议单独蒸的布丁可以加糖。

发布于 2018-09-04
评论
相关菜谱