Name: 平底锅芝士蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 奶油奶酪 250g; 鸡蛋 3个; 细砂糖 60g; 无盐黄油 25g; 柠檬汁 5g

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平底锅芝士蛋糕

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染指的悲伤昆琦

在所有蛋糕里，芝士蛋糕几乎是所有宝宝都不会拒绝的小点心了。浓郁的芝士香味配上绵软得几乎一抿就化的口感，尝一口简直让人心都要化了。今天给大家带来的是一道不需要用烤箱的做法，家里有一口不沾锅就能轻松搞定，口感味道一点都不输外面卖的，并且成分都能自己把握，更营养健康！

食材

奶油奶酪 250g

鸡蛋 3个

细砂糖 60g

无盐黄油 25g

柠檬汁 5g

烹饪步骤

步骤 1/16

奶油奶酪放室温下软化。软化到手指可以轻松戳出小洞的状态。
步骤 2/16

无盐黄油隔温水融化。
步骤 3/16

搅拌碗里磕3个鸡蛋。
步骤 4/16

均匀打散开，让蛋黄和蛋白充分混合在一起。
步骤 5/16

在软化好的奶油奶酪里加入细砂糖。
步骤 6/16

用电动打蛋器打至质地顺滑。
步骤 7/16

鸡蛋液分4次倒入，每次倒入都用电动打蛋器充分打匀。不要偷懒一次加入蛋液，否则很难搅打均匀，容易油水分离。
步骤 8/16

蛋液充分混合好后，加入15g黄油。
步骤 9/16

挤入5g左右的柠檬汁。柠檬汁的加入，既可以去除蛋腥味，还能给芝士蛋糕平添清甜微酸的风味。
步骤 10/16

再次用打蛋器搅打均匀。
步骤 11/16

取一个直径24~26寸的不沾锅，锅底先抹上剩余的10g黄油。这个分量可以做大概7到8寸的芝士蛋糕，我用的是26寸的稍微有点大，做好后中间过薄会有点塌，如果是24寸的不粘锅就正好。
步骤 12/16

把糊糊都倒进去，提起锅在桌子上轻轻震一震，震掉大气泡。
步骤 13/16

起小火，盖严锅盖焖煮约20分钟。注意全程要小火，以免底部烧糊，并且全程不要揭锅盖，不然膨胀起来的糕体会下陷。
步骤 14/16

时间到之后，关火利用余温继续焖约15分钟。
步骤 15/16

揭盖，用刮刀轻轻切成小块，就可以享用啦~因为糕体较软，为了保持造型，就不建议拿出来切，直接在锅里切好再取出。
步骤 16/16

满满的芝士口感，真心比蛋糕店还好吃健康！

发布于 2019-02-02