最近抽时间补拍了视频，大家可以看看，蔓越莓饼干的黄油我一般没有打发，如果你喜欢吃口感比特别酥的，可以用电动打蛋器打发至颜色变浅，具体的可以看看上面的视频教程，只想看整形的话，可以快进到2分10秒开始看；
最开始学习时我用的君之的方子，后来感觉太甜，改良了一下，其实很多方子都大同小异，方子固然重要，但烘焙的技巧和心得更重要，因为蔓越莓饼干我做的比较多，所以加入了自己的烘烤心得和小技巧；
蔓越莓饼干烤完不变形的重点：在你确定蔓越莓饼干面团快冻好的时候，提前把烤箱打开预热【跟烤的温度一样，上管165，下管150】，至少预热15分钟，因为蔓越莓饼干需要高温快速定型（其实除了蔓越莓饼干，很多饼干都需要高温快速定型，就像我的黄油曲奇，里面也说到过这个问题），一般家用烤箱，要达到设置的温度都需要一个时间段，有的5分钟就达到了，有的10分钟就达到了，我的是15分钟左右，所以，具体的你要摸清楚你烤箱的温度，一定要提前预热烤箱，切记切记！！！
冬天软化黄油可以借助吹风机、烤箱、隔热水……不管什么方法都可以，只要软化成步骤里的状态就行；
成品重量约250克，按照我切的大小20片左右，仅供参考；
烤箱温度仅供参考，请摸清楚自己烤箱的实际温度；
饼干的保质期一般是常温20-25天左右，不要放冰箱，因为冰箱有湿气，拿出来之后容易受潮，如果实在要放，就放在冷冻里，但从冷冻里拿出来后要立刻吃掉，不然解冻后就会受潮的。
烤箱一定一定要提前预热，切记切记！！！
1、教程里给出的烘烤时间仅供参考，具体的温度时间请根据自己烤箱的实际温度适当调整下，随时观察，一般情况下，表面变金黄色后就可以出炉了，冷却后尝一下，如果有没熟的可以回炉继续烤一下；
2、家用烤箱温度都不太均匀，不要等烤箱内所有饼干都熟了再一起拿出来，先熟的可以先拿出来，没熟的继续烤，但这个时候不要离开太久了，因为很快就熟了，随时观察一下烤箱，别烤糊了；
3、夏天把黄油从冰箱拿出来室温软化即可，但是比较着急、或者冬天室温比较低的情况下，可以借助吹风机、烤箱低温、隔热水、微波炉等等进行软化，不管用什么方法，只要能把黄油软化至合适的状态即可，但尽量不要融化成液体状态，如不小心融化成液体状态，放冰箱再冷藏凝固下；
4、饼干的保质期一般是常温20-25天左右，不要放冰箱，因为冰箱有湿气，拿出来之后容易受潮，如果实在要放，就放在冷冻里，但从冷冻里拿出来后要立刻吃掉，不然解冻后就会受潮的。