1、汤种对面包口感柔软筋道很有帮助，操作方面也比较有利于揉到完全阶段。

2、如果喜欢奶味更浓郁的话，可以把方子里的牛奶换成淡奶油。

3、不用面粉吸水性不同，在前20分钟揉的时候可以观察面团的干湿程度，酌情加水或面粉。

4、黄油一定要在面团已经揉了20分钟之后再加入，有利于面粉起筋。刚加入黄油的时候里面会很油很稀，不用加面粉，一会儿就揉进去了。

5、揉面的过程中内部温度比较高，可能会影响起筋，所以可以全程开着面包机盖子揉面。

6、把面包机拔掉发酵是因为第一次发酵室温完全可以达到温度要求，所以不必开着面包机用发酵程序，这样比较环保一些。

7、二次发酵用酸奶程序是因为它符合二次发酵要求的温度，38度左右。

8、揉面之后的过程也可以出面包机用烤箱完成。（二次发酵用烤箱的话，把面团排入模具后，在烤箱内再放一盘水，温度调到38度左右，同样50分钟左右可以完成）

9、如果用烤箱烘烤，可以用185度左右烤35分钟。

10、如果要切片食用，推荐用锯齿的面包刀切，因为面包很软，普通的刀不容易切平整。